注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

美丽心情 //www.sinovision.net/?19431 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 结识新朋友,不忘老朋友,愿我们都是好朋友!

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

素菜也妖娆 —— 辣炒香干

热度 15已有 4598 次阅读2012-5-11 11:56 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 素菜, 香干 分享到微信

 
 

辣炒香干

 

         香干,是人们最常吃,也是深得众多食客厚爱的美味食品之一。

        在中国食品中,也许“名牌“最多的食品就要数“香干了。我曾经心血来潮,抱着中国各地的地方志饱览,发觉关于“香干”的掌故多不胜数,诸如:“刘香豆干”、“宁波楼茂记香干”、“东沙香干”、“莘塍五香干”、“蒋场香干”、朱仙镇豆腐干”、“靖巷香干”、“ 攸县香干”、“长沙德字香干“、 “福建长汀豆腐干”、“震泽黑豆腐干”……,而且各个香干背后都有一段寻味的故事。

 

       就拿我家乡成都的薛涛香干”说吧,它是一种以唐代女诗人——薛涛命名的成都著名小吃。,薛涛祖籍陕西长安,幼年随父亲来到蜀国(今四川),居住在成都院纱溪畔。她不仅貌美过人,还精通琴、棋、书、画,善于吟诗作赋,代表作有《四友赞》、《赠远二首》等。她常用家中的井水制作小笺写诗馈赠蜀中友人,其诗留世颇多,称“薛涛笺”。而她家中的井被誉为“薛涛井”。

 

       地方志记载:薛涛故居旁边曾住着一位姓石的做豆腐的生意人,手艺高超,他用薛涛井水浸泡黄豆制作豆腐干,并用鸡汤、八角、花椒、辣椒等制作卤水烧煮豆腐干,取名“全鸡薛涛香干”。为使这种香干更加美味,他又用牛肉浓汤加入八角、桂皮、山茶、花椒、生姜一起合煮,起锅后,加入黄酒、香油,然后缓慢风干即成香气扑鼻、味道鲜美的“薛涛香干”。

 

     “薛涛香干”是一种休闲小食品,尤其对女孩子极具诱惑。记得每天放学回家,我都会绕道去买一袋“薛涛香干”一粒一粒细品慢嚼,越嚼越香,越嚼越有味。也不知道为什么,总是永远不烦它,天天都惦记着它。

  

       “薛涛香干” 也是佐茶下酒的佳品,但却不可入菜炒、煮、煎、炸 。 入菜的香干应该选用“菜”香干(俗称豆腐干),或选用五香豆干、卤豆腐干都行。这类香干质地软韧,无论煎、炸、煮、炒、凉拌皆宜。

       下面介绍的“辣炒香干”是一道简单易做的家常菜。

     原料:

     豆干、青椒、红椒、蒜苗、酱油、糖、辣椒酱、食用油

     做法:

      1、青、红椒去籽切块,蒜苗切段,香干切片;

      2、煮锅内放适量清水,加少许食用油烧沸,倒入青、红椒汆之断生,捞出控水;

      3、炒锅上火,锅热倒入油,放辣椒酱炒出香味时,放入香干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生,倒入青、红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。

 

 

 










鸡蛋
1

鲜花
12

握手
1

雷人

路过

刚表态过的朋友 (14 人)

发表评论 评论 (9 个评论)

回复 Anyi 2012-5-16 17:52
香喷喷。
回复 jsnh 2012-5-14 22:07
我喜欢这道菜
回复 theLinmingda 2012-5-12 07:52
成都人会吃!川菜中数第一。
回复 今又是 2012-5-11 20:14
国际盲流: 呵呵!沙发!我得赶快端走这盘菜啦!赶快狼吞虎咽!后面的别等啦!没戏啦!我吃完啦,你们就看看图片就好啦!   ...
你端走,俺吃啥?明儿自己做得了。
回复 lilin304 2012-5-11 18:55
色,香。味全,好菜,欣赏。
回复 中间偏左 2012-5-11 14:24
国际盲流: 呵呵!沙发!我得赶快端走这盘菜啦!赶快狼吞虎咽!后面的别等啦!没戏啦!我吃完啦,你们就看看图片就好啦!   ...
剩点儿拜托。。。
回复 阿彭 2012-5-11 13:36
这道菜简单又富有营养,且色香味俱全,值得推荐!博主网上很久未见,问好!
回复 东方卧龙 2012-5-11 12:42
来晚了,被“国际盲流”兄抢了先,明天一定跑快些。不过今晚我就自己动手,试试这道菜。
回复 国际盲流 2012-5-11 12:18
呵呵!沙发!我得赶快端走这盘菜啦!赶快狼吞虎咽!后面的别等啦!没戏啦!我吃完啦,你们就看看图片就好啦!

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2021  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部