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粤菜飘出川香味 —— 玫瑰飘香鲶鱼

热度 9已有 4393 次阅读2012-5-12 21:23 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 玫瑰, 粤菜 分享到微信

 
 
 

粤菜飘出川香味 —— 玫瑰飘香鲶鱼

 

 

 

 

 

        不要看“玫瑰飘香鲶鱼”似一片红红的辣海洋,其实这道菜不是川菜,也不是湘菜,而是一道地地道道的粤菜。

 

        随着川菜风行神州食界,一贯以清淡为食的广东人,也终于向辣椒缴械投降了。

 

        不过,广东人还就是广东人,创新是他们的个性,这出菜之事当然也不可输给川、湘。然而,随着川、湘菜迅猛打入,这“辣风”是越刮越猛,几乎抢占了广东食界的半壁河山。此时,粤国厨坛英才们又岂能视而不见,听而不闻?

 

       为了赢回失去的客源,大厨们各显其能,创新菜不断推出,这不,“玫瑰飘香鲶鱼”就是根据广东人不能吃太辣的饮食习惯,在这道菜里取不太辣的灯笼椒来装饰、调味,使这道菜名、味型、鲜为一体的菜家常味型的创新菜,一推出就为粤菜赢回了众多食客。

 

 

       原料:

       鲶鱼、红苕粉、玫瑰露酒、泡辣椒、泡仔姜、青、红二斤条椒、花椒油、鸡精、白糖、料酒、醋、盐、食用油。

 
      作法:
        1
、鲶鱼斩杀后洗净,将鲶鱼切成条片装,下盐、料酒、红苕分码均,锅上火下入色拉油,烧至油温三成把码好的鲶鱼下锅滑散,倒入控油;
   
       2、锅再上火加入精炼混合油,下入所有调料,炒香加水适量,下入滑散的鲶鱼,小火烧至35分钟,起锅装入盘中,撒入用盐水浸泡过的玫瑰花瓣即可。










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鲜花
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发表评论 评论 (13 个评论)

回复 Anyi 2012-5-16 17:49
收了,谢谢。
回复 lilin304 2012-5-15 04:10
江南烟雨: 谢谢
不客气,谢谢回复。
回复 江南烟雨 2012-5-15 03:54
lilin304: 红苕粉也叫红薯粉,番薯粉,地瓜粉。
谢谢
回复 lilin304 2012-5-14 23:16
江南烟雨: 请问红苕是什么?谢谢先。
红苕粉也叫红薯粉,番薯粉,地瓜粉。
回复 lilin304 2012-5-14 23:11
诱人的美食,令人开胃的佳肴,谢谢推荐。
回复 东方卧龙 2012-5-14 13:58
没吃过。
回复 弘远道人 2012-5-13 20:59
酒肆相见,是缘分当不醉不归!   
回复 国际盲流 2012-5-13 12:31
弘远道人: 漂亮诱人食欲!来二两小酒儿......爽了!
哈哈!不请自来!与道长兄同乐!
回复 theLinmingda 2012-5-13 07:24
  
回复 弘远道人 2012-5-13 06:42
漂亮诱人食欲!来二两小酒儿......爽了!
回复 江南烟雨 2012-5-13 00:40
请问红苕是什么?谢谢先。
回复 旭日芬华 2012-5-12 22:03
  
回复 旭日芬华 2012-5-12 22:02
吃完美食, 再吃小吃。

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