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那一抹西施舌的美 —— 豉油皇蛏子

热度 11已有 5937 次阅读2012-6-26 20:52 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类分享到微信

 
 

那一抹西施舌的美 —— 豉油皇蛏

 

 

 

       在国内南方城市居住时,有幸吃到蛏子,这一吃就上了瘾,一发不可收拾。但在美国很难吃到这味。甚至,连思念之情我也不敢有丝毫,唯恐自己意志不坚定勾出馋虫,让精神遭遇折磨。

 

        万没有想到的是,前两天逛朝鲜店竟惊喜地让我与这美味再续情缘。虽然是冻品,却也依然让我美滋滋。

 

      古人因蛏子肉嫩而肥,肉韧结实、味道极佳,形狭而长如中指,一名西施舌,言其美也。我赞美它:美在其味,美在其色,美在其型,更美在它随和之内秀,千搭万变温柔从之。不仅如此,味道鲜美的蛏肉,还被人们俗称为“海里的人参”。其营养丰富且脂肪含量极低,就是你斗胆开怀,也不怕肥胖缠身。

 

      夏天的蛏子尤其肥嫩。取蛏肉拌凉菜,是夏令佐酒的佳肴;取料于蛏子的长足部分烹制“油爆蛏舌”,脆嫩滑软,满口留香;以蛏肉与鸡蛋、木耳、黄瓜配搭烹制的“苜蓿蛏子”、色泽、口感都绝不会输给京城名菜“木须肉”;  花生、胡萝卜与蛏子合煮成“花生胡萝卜煮蛏子”味道鲜香,细品其汤更觉惬意。还有肉片蛏子、爆炒葱香蛏子、清炒蛏子豉椒蛏子鲜辣炸蛏子葱油蛏子蛏子蒸丝瓜豆腐蛏子、蒜茸韭菜蛏子、豆豉粉丝蒸蛏子、洋葱炒蛏子、萝卜蛏子汤、咖喱椰香蛏子等等多种菜品虽口感各异,但都是值得一尝的美味。

 

      蛏子食法很简单。色泽明亮, 咸鲜软嫩的“豉油皇汁蒸海蛏”试试吧。

      原料:蛏子、生抽、老抽、鱼露、 糖、葱花、 红椒末。

      方法:

        1.将蛏子过水,整齐摆放在盘内,上笼蒸2分钟即可;

    2.锅下油、生抽、鱼露、糖适量。用老抽调色烧开成豉油皇汁,撒上葱花、红椒末。即可起锅;

    3.将豉油皇汁淋入蛏子上,即可。

 

 










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发表评论 评论 (11 个评论)

回复 dawn 2012-6-28 10:17
不好意思,让您多费心了!谢谢。
回复 mrasiandragon 2012-6-28 10:16
fenyan: 在靠海的地方到处可见。其实是一道价廉味美的“平民”菜。如果你到南方城市去玩,一定能吃到。
英文甚么说?
回复 theLinmingda 2012-6-28 06:51
fenyan: 问好
握手 祝好
回复 fenyan 2012-6-27 19:52
theLinmingda: 開胃了。謝謝
问好
回复 fenyan 2012-6-27 19:52
mrasiandragon: ???没见过,无处可查。
在靠海的地方到处可见。其实是一道价廉味美的“平民”菜。如果你到南方城市去玩,一定能吃到。
回复 fenyan 2012-6-27 19:49
蔑视丧蝗:    同好!握个爪!
握手。
回复 fenyan 2012-6-27 19:48
dawn: 有韩国店的冻品包装图片吗?多谢!
对不起啦,我没有想到包装图有用,就扔了。过几天我再去买,一定留下给你。
回复 蔑视丧蝗 2012-6-27 12:04
   同好!握个爪!
回复 mrasiandragon 2012-6-27 11:14
???没见过,无处可查。
回复 theLinmingda 2012-6-27 06:55
開胃了。謝謝
回复 dawn 2012-6-26 22:05
有韩国店的冻品包装图片吗?多谢!

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