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乾隆喜吃“热冻” 愁煞御厨们

热度 11已有 4056 次阅读2012-6-29 08:59 |个人分类:美食背后的故事|系统分类:美食分类分享到微信

 
 
 

乾隆喜吃的“热冻”——  蒸蛋的传奇

 

 

 

 

      何为“热冻”?“冻”又是怎样在高温下凝成而成的?

       话说乾隆皇帝游江南时曾经路过江西贵溪。这一日走在乡村小路上,只见丘陵起伏,绿树成荫,山花烂漫,鸟鹤争鸣,好一片自然景观。这位皇帝老兄,见如此美景,竟至流连忘返,只顾信步向前走去。

 

  午时过后,肚子里唱开了空城计,这才令随从寻找用膳去处,见不远处有炊烟袅袅而起,不禁大喜,近前一看,原来是一栋农舍,屋野倒也拾掇得干净。

 

  主人见来人衣著华丽,气宇非凡,知非等闲之辈,又见随从跟班个个气度也不比一般,更是不改怠慢。当得知来者仅求一饭,立即淘米下锅做饭。奈何家贫,拿不出美味佳肴招待贵客。仅有的一只下蛋母鸡,得靠它生蛋换盐,怎舍得杀!情急这下,这家的巧媳妇拿出仅有的两枚鸭蛋,去壳打散,放入少许盐水,放在饭上蒸成冻状,端上饭桌,请贵客品尝。乾隆早已饿得够呛,就着蒸蛋,饱餐了一顿,且赞不绝口:“此味只应天上有!”

 

  饭后,乾隆召巧媳妇问之。巧媳妇随口说:“这道菜叫热冻”。乾隆默记在心。

 

       一日,乾隆闲暇之余想起了滑嫩清香的“热冻”,即责令御善房做来。既是“冻“怎能”热“?那些御厨们一头雾水,百思不得其解,怎么都想不出何为“热“的”冻“品”。可怜几个厨头,屁股被打烂,职位被解除,都无可奈何。

 

      一个小厨师见此状况,便去找几个随皇帝出巡的官员细细问之,方才略知端倪,他依葫芦画瓢,终于一步一步地做出了乾隆专点的“热冻”。

      从此“热冻”——— 蒸蛋便成了一味御用名菜,之后又从宫廷传到了民间百姓的餐桌上。

 










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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 yyy1 2012-6-30 05:15
like!
回复 lilin304 2012-6-29 10:32
不错,谢谢推荐。

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