养肝滋补汤 — 胡萝卜鸡丸汤

        胡萝卜具有养肝明目的作用；鸡肉温中补脾，不油腻，肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合，有很好的健胃﹑补脾﹑养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸，由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的，入口即化，口感细腻，汤汁鲜美，老幼皆宜。

    原料：

      鸡胸脯肉，胡萝卜，鸡蛋，姜末、蒜末﹑青菜﹑香油﹑胡椒粉﹑盐各适量。

    做法：

           1. 胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟，压成胡萝卜泥；

          2. 鸡脯肉剁碎，放入胡萝卜泥，放盐，蒜末，姜末、胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀；

          3. 锅中水烧开，改小火，将鸡肉胡萝卜泥挤成丸子逐一放到锅里；转大火烧开；

          4. 丸子浮起来时，放少许盐，放入青菜煮至断生，点少许香油，起锅盛入碗内即可。