一道极好的下饭菜 — 红烧带鱼

        带鱼肉肥嫩而味道鲜美，营养价值极高。常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、外伤出血等症有补益作用。

       带鱼的烹饪方法一般为清蒸、红烧或干煎。红烧是最家常的做法，其成菜肉质细嫩、口感咸香浓郁，深受人们喜爱。

    原料：

       带鱼、葱、姜、蒜、青尖椒，红尖椒、 八角；花椒；料酒、酱油、盐、食用油。

    做法：

        1、将带鱼去内脏洗净，切成大小适中的段，用适量料酒、盐、花椒、八角腌制入味；

       2、姜、蒜切片，葱切段；青、红尖椒切粒；

       3、锅内加油，烧至五成热时，逐一放入带鱼段煎至两面金黄，捞出控油；

       4、原锅留少量油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味；

       5、再放入青、红尖椒粒略炒一下，加一小碗水烧沸后下酱油、盐、鸡精。放入带鱼段，烧至鱼入味，汁略干时放香油、勾芡起锅即可。