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鱼香臊子茄子

热度 9已有 10014 次阅读2013-4-23 12:09 |个人分类:天天美食|系统分类:美食分类| 茄子, 分享到微信

 
 
 
鱼香臊子茄子

 

        食材的味道,掌握在煮食者手上,只要用心的调制,同一种食物就可以变化出各种不同味道的美味佳肴。

        茄子是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,食用方法多样。茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤,都能烹调出美味可口的菜肴。“鱼香臊子茄子”这道菜使用的是川菜经典的鱼香汁,酸甜加咸鲜的口感,微辣,开胃,适合四季食用。

    原料:

         茄子、生姜、大蒜、小葱末、猪肉末、油、陴县豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒、糖、醋、酱油。

    做法:

        1、生姜、大蒜切末,陴县豆瓣剁茸;

        2、茄子切去蒂部,对剖成两半,在背部打上斜十字花刀,底部不要切断;

        3 炒锅上火倒油烧至八成热,将茄子入油锅炸制,炸至文微黄,再翻过来炸另一面,炸好后捞出控油摆入盘中;

        4、原锅留少量底油,下入姜末、蒜末爆香再放入肉末煸炒至肉酥香;

        5、加入郫县豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、和酱油,加少量水,小火烧成浓稠的味汁,烧在茄子上,撒上葱花即可。

 

 





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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 弘远道人 2013-4-25 08:28
诱人!如果吃到嘴里那味道.......
回复 东方卧龙 2013-4-24 22:39
香!
回复 lilin304 2013-4-24 04:31
美味佳肴!
回复 AUTUMN_TREE 2013-4-24 04:17
一定很好吃
看起来好复杂

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