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纽约桃花 //www.sinovision.net/?27619 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 浪漫的写手,孤独的过客!

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美食+艺术=Morimoto

热度 26已有 15772 次阅读2012-6-7 15:14 |个人分类:美食我推荐|系统分类:日式料理| 美食艺术, 日本风格, 怀石料理 分享到微信

 

从国内来的开艺术画廊的朋友请我们一行人到纽约下城吃饭,事先不清楚名字,到了一看才知道原来是大名鼎鼎的Motimoto 没带相机,只好继续用我的iphone拍摄此次的美食之旅,总比没有记录的好!其实不是我不想带相机,只是不好意思,总不能与朋友相聚的时候还拍食物,太不给面子了, 最主要的还是一个礼貌问题。

 

Motimoto 的店名来自于日本厨师Masaharu Morimoto森本正治, 他就是美国专门介绍美食厨师的电视节目Iron Chef 之中唯一的一个日本厨师, 以制造创意和食闻名。森本正治来自日本广岛,受过正宗的寿司和怀石料理训练。顺便说一下,怀石料理最初的意思是指在日本茶道中,主人请尊贵的客人品尝的饭菜。 现在怀石料理已经成为了艺术的代名词,不限于茶道,摇身一变成为日本餐饮中的高档菜色。 “怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上一块暖石,用以对抗坐禅时饥饿的感觉。怀石料理的基本形式为“一汁三菜”(也有一汁二菜)。怀石料理极端讲究精致典雅,无论餐具还是食物的摆放都要求很高, 而食物的份量却不在多而在精美, 耐看不耐吃,典型的美食艺术的代名词,难怪很多人把怀石料理称谓美食中的艺术品,名副其实,不是用来吃的,而是用眼睛来欣赏的。 高等级的怀石料理就连乘装食物的器皿都很讲究,必须是陶器、瓷器、漆器等原始材质装置, 这样就可以保持食物原本的新鲜美味。

 

森本正治曾经担任纽约最有名的日本餐馆担任主厨,后来凭借在Iron Chef (铁人厨师)中击败各路对手,成为了三位铁厨中的唯一亚洲厨师而一炮而红。森本正治有着自己的一套美食理念,而这个理念就在Morimoto的饭菜中得到集中的体现。他认为时尚与传统是水火不形容的事,因此,他的料理中,以日本传统的怀石料理为蓝本,加上中菜与西菜的材料,最后以法国菜的式样来呈现给食客!

 

除了名厨之外,Motimoto还有一个成为纽约顶级餐馆的原因,那就是它的设计师是日本建筑设计家Tado Ando安藤忠雄。 虽然在日本的建筑界享有盛名,但是安藤忠雄在纽约却无甚名气,直到他与森本正治联手设计了Morimoto 这家名店。Morimoto是安藤忠雄在纽约的第一件作品,也是他创作至今唯一的一家餐馆。全店的设计造价一千两百万美元,堪称餐馆设计史上数一数二的杰作。

 

安藤忠雄甚有传奇性,在成为建筑师前,曾任货车司机及职业拳手,其后在没有经过正统训练下成为专业的建筑师。 他出生于大阪市。利用拳击比赛赢得的奖金,前往美国、欧洲、非洲、亚洲旅行,也顺便观察各地独特的建筑。那个时候,他的摄影作品被使用在建筑师路易·康的作品集中。安藤忠雄一直喜欢建筑,高中毕业后,参加了Semi Mode研究班,Semi Mode研究班是由已故的长泽节所创立,被称作是“传说中的美术学校”,毕业生大多都是目前都在业界第一线活跃的创意工作者。之后独自利用各种渠道学习了室内设计和制图等技巧。在成为建筑师之前,曾经担任过以关西为中心,许多茶馆或咖啡厅的室内设计。

 

与我一起落座的朋友是纽约一家川菜馆的女老板笑笑,她非常崇拜安藤忠雄, 跟我讲述了这位传奇设计师的很多经历,让我叹为观止。没想到,与朋友相聚的一顿美餐到成为了我学习日本名师的机会,从而了解的怀石料理与建筑设计等我本来就非常感兴趣的话题。这一顿晚餐,让我感到了艺术的熏陶,以及美食的特色!此时回味起来,都是满嘴生津的感觉,全身的美食细胞都得到了最大享受!

 

顺便说一下, 这家餐馆及其火爆, 吃饭需要至少提前两个星期定位才行, 除非你是老主顾, 里面带位的认识你.忽然想起我的一个朋友,上次去比这家还火的日本料理名店NOBU吃饭的时候顺手给带位的一百美金小费,从此带位的就记住他了,每次就是临时去,也给他找位子, 看这面子给的!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-1

 

 

 

美食+艺术=Morimoto_图1-2

这个门口的设计充满了东洋风味的神秘感,别有洞天!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-3

从门里的玻璃向外望去

 

美食+艺术=Morimoto_图1-4

toro tartare是这道菜的名字,黑鮪魚肚韃靼,

做工讲究, 样子花哨,也是餐馆的特色开胃菜,充满了艺术的感觉

此店的招牌菜之一,不得不吃!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-5

toro tartare 黑鮪魚肚韃靼是这样吃的!

美食+艺术=Morimoto_图1-6

看上去像pizza, 其实是生鱼片tuna作的

美食+艺术=Morimoto_图1-7

海鲜拼盘其实非常西式,没有什么日本特色。

 

美食+艺术=Morimoto_图1-8

不过,搭配海鲜的各种佐料倒是非常新奇,同样的日本材料如此盛放,别有新意, 让人眼睛一亮!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-9

你看这菜摆设的多有艺术感觉,让人眼睛看不够!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-10

crispy rock shrimp tempura. 传统的天罗夫如此制作还是头次见

 

美食+艺术=Morimoto_图1-11

crispy rock shrimp tempura.

 

美食+艺术=Morimoto_图1-12

Miso Sea Bass

 

美食+艺术=Morimoto_图1-13

Spicy King Crab Leg

 

美食+艺术=Morimoto_图1-14

典型的日菜西烧,beef carpaccio in hot oil

 

美食+艺术=Morimoto_图1-15

 

美食+艺术=Morimoto_图1-16

 

美食+艺术=Morimoto_图1-17

 

美食+艺术=Morimoto_图1-18

 

美食+艺术=Morimoto_图1-19

 

美食+艺术=Morimoto_图1-20

Prime New York Steak上来象是铁板烧,其实干了就是牛排! 西式的牛肉日式的鲜嫩, 吃起来象生鱼片!

美食+艺术=Morimoto_图1-21

这里的甜点堪称一流,尤其摆设非常讲究,看上去就好吃!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-22

这道甜点配上绿茶粉与冰激淋,好吃到家!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-23

喜欢巧克力的一定要点这道甜点,配上咖啡冰激淋,正点!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-24

这道甜点看上去黑乎乎的,拍摄不出来,只好用iphone内置闪光灯,效果“惊人”!

下次来,一定带上相机,否则太吓人了!

 

美食+艺术=Morimoto_图1-25

初次喝了这种叫做Plum Sake 梅子味道的清酒, 爱上。

这种梅子清酒的名字叫做“梅花吉”不知道是否可以买到。

这可不是普通的梅酒啊,而是梅酒加清酒, 所以不一般!

美食+艺术=Morimoto_图1-26

当晚喝了一瓶次冰红酒(ice wine), 非常好喝, 但价格超桂, 在这家餐馆是200美金一瓶

冰红酒最初于1794年诞生在德国的弗兰克尼(Franconia)。当时人们就发现,留在葡萄树上直至第一次大的霜冻的葡萄在经过了冰冻和解冻过程之后,葡萄的糖分和风味得到浓缩。经过二百多年的发展,冰酒已经成为酒中极品,且真正的冰酒只有在德国、奥地利和加拿大才有生产。加拿大安大略省的尼亚加拉地区是目前世界上最著名的冰酒产区。

 

 

Morimoto 88 10th avenue 212-989-8883
周一至五12:00~14:30、周日至三17:30~23:00
周四至六17:30~00:00

平均价位: 300美金2人

 

 





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发表评论 评论 (48 个评论)

回复 光头 2012-6-10 04:21
纽约桃花: 光头天天讽刺现实,我也跟着受影响。。。。国内材质除了特供都不可靠,但也没办法。。。现在就连空气都有特供了,还能说什么?! ...
这就是事实,所以光头向往美利坚。谢桃花姐支持回复。祝好!
回复 今又是 2012-6-9 11:11
纽约桃花: 现在好玩的都在下城,这里靠近highline 公园,是chelsea和meat market的地盘
对了,是Meat Market那里。离Duane St。非常近。谢谢。
回复 纽约桃花 2012-6-9 10:55
光头: 家里做的原料是否要去菜市场购买?就是这原料不安全?特供不是我们这种安徽人吃的好吧?
光头天天讽刺现实,我也跟着受影响。。。。国内材质除了特供都不可靠,但也没办法。。。现在就连空气都有特供了,还能说什么?!
回复 纽约桃花 2012-6-9 10:53
jsnh: 我要减肥了,别诱惑我!哈哈
减肥减不了口啊!
回复 纽约桃花 2012-6-9 10:53
燕燕: 看了让人流口水。。。。。。。。。。
那就找机会去吃!
回复 纽约桃花 2012-6-9 10:52
今又是: 看上去好像是靠近Duane St那里的餐馆。以前住上西城,百老汇上的日餐馆和中城Baninghana去多了,下城通常只会去酒吧见朋友。记得第一大道92街有一家也不错,忘记 ...
现在好玩的都在下城,这里靠近highline 公园,是chelsea和meat market的地盘
回复 今又是 2012-6-9 10:20
看上去好像是靠近Duane St那里的餐馆。以前住上西城,百老汇上的日餐馆和中城Baninghana去多了,下城通常只会去酒吧见朋友。记得第一大道92街有一家也不错,忘记名字了,陈逸飞一干人原来喜欢去。
桃花继续“残忍”(馋人)。傻家继续痛苦。吃不上啊。呵呵。
回复 纽约桃花 2012-6-9 09:38
国际盲流: 俺近来比较忙,周末一天都没休息过,除了上班周末也有其他的活干!没时间上网啦!加上近来很迷茫,不知待下一步该拍些什么?干脆就在工作之余,认认真真的反省自 ...
周末快乐,希望大哥能尽快找到方向,其实这就是所谓的艺术瓶颈吧, 要找到下一个突破口.....
回复 国际盲流 2012-6-8 23:27
纽约桃花: 大哥你进来跑哪里玩去了,还几天都没来啊! 这个嘛, 就是怀石料理的西式风格,很独特,非常讲究拍摄和感觉.光吃不行,还要眼睛看,味道闻,感觉渗透! ...
俺近来比较忙,周末一天都没休息过,除了上班周末也有其他的活干!没时间上网啦!加上近来很迷茫,不知待下一步该拍些什么?干脆就在工作之余,认认真真的反省自己!找找新思路!感谢桃花妹妹惦记!问好!祝周末愉快!
回复 燕燕 2012-6-8 18:45
看了让人流口水。。。。。。。。。。
回复 lanmao 2012-6-8 13:21
好精致啊!谢谢桃花介绍。正在流口水中。。。。
回复 光头 2012-6-8 12:41
纽约桃花: 那就还是在家里做比较觉得可靠,再不然就去吃特供餐....
家里做的原料是否要去菜市场购买?就是这原料不安全?特供不是我们这种安徽人吃的好吧?
回复 jsnh 2012-6-8 11:36
我要减肥了,别诱惑我!哈哈
回复 纽约桃花 2012-6-8 11:26
青竹凌云: 谢谢分享!
谢谢欣赏
回复 纽约桃花 2012-6-8 11:26
光头: 看了这些美食真馋死人,再看自己日日吃各种毒食,人已经像敌敌畏商标骷髅骨头一样。可怜哪------
那就还是在家里做比较觉得可靠,再不然就去吃特供餐....
回复 纽约桃花 2012-6-8 11:25
yyy1: 是美食又是艺术品 like!
哈哈,就是这样的!
回复 纽约桃花 2012-6-8 11:24
国际盲流: 日餐更加注重的是色!赞桃花的情趣!
大哥你进来跑哪里玩去了,还几天都没来啊! 这个嘛, 就是怀石料理的西式风格,很独特,非常讲究拍摄和感觉.光吃不行,还要眼睛看,味道闻,感觉渗透!
回复 纽约桃花 2012-6-8 11:22
寻迹天涯: 这上面除了青菜不喜欢,我啥都想来一点。我最爱日本餐。一个星期不吃点生鱼片就蔫得病猫似的。超爱。还有那梅子清酒也喜欢,不知道你是不是知道曼哈顿有一个清酒 ...
这里的河豚据说很不错,可以冒险吃吃! 这里我觉得已经不是一般日餐,而是日餐西式的艺术, 真的很有味道,尤其设计非常另类!清酒吧我没去过,喜欢买清酒回家去喝,出门就想着吃饭....太爱吃了!
回复 国际盲流 2012-6-8 09:37
日餐更加注重的是色!赞桃花的情趣!
回复 theLinmingda 2012-6-8 05:40
旁观动眼,不动口。
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