能在重庆品尝维吾尔族同胞烤制的囊是今天的福分

新疆来的维吾尔族同胞在重庆烤制的囊，好吃不说——极其满足我这个凡饼都爱“爱饼族”要求，虽然这囊不能称之“最好”——新疆的囊我已经多次品尝。

至上质量的饼，从感受和情感上都难以排出冠、亚、季军，一、二、三名，五六十年留在心底的“好饼”，有河北井陉老家的加了“油酥”的葱花饼、四角烧饼、太原厚而软乎加卤牛肉的烧饼、西安叫“肉夹馍”的烧饼、成都“三义园”牛肉烧饼，还有父亲擅长的肉馅大肉饼……很多，不好一一列举。

老家井陉的煎饼加工方式和山东一样，但用料要多样、讲究得多，比山东已经形成商品效应卖向五湖四海的沂蒙山煎饼好吃得多，很为井陉父老乡亲冷落了自己这门手艺惋惜。

维吾尔族同胞在重庆烤制的囊，保持着在故乡的传统，外圈厚、里面薄，饼面遍布葵花籽仁或芝麻，甜咸都有。

囊上简单的花纹图案密密排列，顽强地抒发着中国西北部民族传统民俗美学信息，这些美学意识已经沉淀民族心理千万年，随时会自然流露而出，熠熠生辉……

                              二零二一年十一月十二日   重庆瞎玩斋