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龙猫黑芝麻戚风蛋糕

已有 1912 次阅读2017-3-16 20:33 |个人分类:时尚生活|系统分类:台湾料理| 黑芝麻, 蛋糕 分享到微信

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法

 6张图片

最近爱上黑芝麻,拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下,吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了,然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱,试了一下,发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成泥再做,颜色应该会更均匀,蛋糕会更细腻。等我买了料理机再来试试。
【模具准备】
展艺15厘米中空阳极蛋糕模
食材明细
龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:1
     
    1
    准备好原材料,蛋清蛋白分开,分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:2
     
    2
    将蛋黄打散,加入水,稍加搅拌。加入色拉油,画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:3
     
    3
    加入黑芝麻粉,画“Z”字搅拌均匀。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:4
     
    4
    筛入低筋面粉,用手动打蛋器画“Z"字,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。这时候可预热烤箱,160℃。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:5
     
    5
    往蛋白中分3次加入糖粉,打至干性发泡。(首先,用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。接着,继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白体积膨胀1倍,再加入1/3的糖粉。然后,继续用电动打蛋器中速搅打,稍微出现纹路,加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。)
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:6
     
    6
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:7
     
    7
    再倒回蛋白霜中,继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:8
     
    8
    将面糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震两下。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:9
     
    9
    送入预热好的烤箱,上下火160℃,烤35分钟。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:10
     
    10
    出炉后震两下,倒扣放凉。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:11
     
    11
    脱模之后,底部朝上,将蛋糕底部一半涂上自制酸奶,接着用白巧克力画上眼睛,黑巧克力画上眼珠等,最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:12
     
    12
    配上一杯酸奶,美美的下午茶时光。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:13
     
    13
    切一块,试试。
  • 龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤:14
     
    14
    成品图
使用的厨具:电烤箱









鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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