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炸鸡类配方集锦(30个),从此让炸鸡店关张

热度 1已有 8917 次阅读2011-12-13 04:18 |个人分类:美味佳肴|系统分类:美食分类分享到微信

炸鸡类配方集锦(30个),从此让炸鸡店关张_图1-1


       一共30种炸鸡类食品配方及炸鸡的做法,有中式、西式配方;从此让炸鸡店关张。

蜜汁鸡腿堡的做法
  材料: A:鸡腿:1 只 B:蛋: 1/4 个 脆浆粉:1 大匙

  沙拉油:少许 水:少许 C:蕃茄:2 大片 生菜:1 片 汉堡面包:1 份

  腌料:葱末:50 克 姜末:50 克 蜂蜜:1 小匙 生抽:少许 盐:少许 鸡粉:少许

  做法:

  1、将鸡腿洗净去骨,再以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。

  2、将材料 8 调成面糊状,再与做法 1 的鸡腿拌匀,使鸡腿表面均匀裹上一层面糊。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,烧热,再将鸡腿以140℃的油温、炸约 5 分钟至表面呈金黄色时即可捞起 沥干油脂。

  4、 依序将做法 3 的鸡腿肉、蕃茄片、生菜夹入汉堡面包内即可食用。

  备注: 口味重的人,可再添加胡椒粉或蕃茄酱一起食用.口感更好。

  胡椒鸡排面的做法

  材料: A:鸡排:1 块 面包粉:少许 B:蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙

  水:适量 C:高汤:1 碗 油面:适量 青菜:适量 腌料: 姜片:50 克 葱片:50 克 盐:少许 鸡粉:少许 米酒:1 小匙

  生抽:1/2 小匙 调味料: 盐:少许 胡椒粉:少许 香油:少许

  做法:

  1、将鸡排以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。

  2、将材料 B 均匀调和成面糊,再将做法1 的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的面包粉。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 2 的鸡排以 140℃的热油,炸约 5 分钟即可捞起沥干油脂备用。

  4、将高汤放入锅中煮开,放入油面、青菜煮约3 分钟,再以香油、盐、胡椒粉调味,最后将做法3 的鸡排切块放置于汤面上即可。

  炸鸡排盖饭的做法

  材料: A:鸡排肉:1 块 地瓜粉:少许 B:蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 水:适量 C:蛋:1 个 洋葱:1/4 个火腿:1 片 葱末:少许 白饭:1 碗 D:生粉:少许 水:1 大匙

  腌料:姜片:50 克

  葱片:50 克 盐:少许 鸡粉:少许 米酒:1 小匙 生抽:1/2 小匙

  调味料:盐:少许 鸡粉:少许

  做法:

  1、将鸡排肉以所有腌料腌渍约20 分钟至入味备用。

  2、将材料 B 混和成面糊状后,再将做法1 的鸡排与面糊拌匀,下锅前拍上薄薄的地瓜粉。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 2 的鸡排以 140℃的热油,炸约 5 分钟后捞起沥干油脂备用。

  4、将蛋与调味料搅拌均匀成蛋液;将洋葱、火腿洗净切丁;材料D 调成生粉水备用。

  5.起油锅,将做法 4 的蛋液放入锅中拌炒,待稍微凝固后,再加入洋葱丁、火腿丁、葱末和1 大匙水一起

  拌炒,起锅前,以适量的生粉水勾薄芡即完成烩蛋。

  6.在白饭上放置做法 3 的鸡排,再加上烩蛋即完成炸鸡排盖饭.

   脆皮童子鸡的做法

  材料:春鸡:1 只(约 400 克重) 白醋:200 克 麦芽糖:5 克 大红浙醋:少许 腌料: 蒜粉:/4 匙 葱末:50 克姜片:2 片 盐:1 小匙

  做法:

  1、将春鸡以所有腌料腌渍30 分钟至入味后,再以汤勺不断地舀滚开水淋在春鸡上,直至春鸡表皮变色备 用。

  2、将白醋、麦芽糖和大红浙醋一同放入锅中以小火熬煮,待快煮至滚沸时随即离火。

  3、以汤勺不断地舀做法 2 的酱汁淋在做法 1 的春鸡上使之均匀入味,再将鸡吊挂一旁通风处约2 小时备用。

  4、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,用汤勺不断地舀热油淋在做法3 的春鸡表皮上,再将火候 转作小火炸约 4 分钟后.再转成中火炸1 分钟至表面呈金黄色时即可。

  备注: 大红浙醋属于红色味醋,主要以糯米、白醋制成.有健胃、开胃及去腥功能.

  酥炸南乳鸡的做法

  材料:A:鸡肉:400 克 B:生粉:1 小匙 低筋面粉:1 大匙 水:适量 C:沙拉油:1 小匙

  腌料:蛋:1 个 南乳:1/4 块 砂糖;少许 鸡粉:少许 香油:少许

  做法:

  1、将鸡肉洗净切片,以所有腌料腌渍约30 分钟至入味备用。

  2、将材料 B 混合均匀成面糊后.与做法1 的鸡肉一起拌匀,使鸡肉表面均匀裹上层面糊.再加入1 小匙沙 拉油拌匀。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,将做法2 的鸡肉放入油锅中,随即转小火炸约2 分钟.再 转成中火炸约 1 分钟,至鸡肉条外表呈金黄色即可。

  备注: 口味重的人,可再添加七味粉一起食用,风味更佳。

  香柠炸鸡的做法

  材料: A:鸡胸肉:400 克 面包粉:少许 水:适量 B:蛋:1 个 吉±粉:1 小匙 低筋面粉:2 大匙

  5 砂糖:3 克 盐:1 0 克 C:柠檬;2 颗 砂糖:30 克 醋;;少许 生粉;l 小匙 水;2 小匙

  做法:

  1.将材料 B 调和均匀成面糊状备用。

  2.鸡胸肉洗净,与做法1 的面糊拌匀备用。

  3.把做法 2 的鸡胸肉拍上薄薄的一层面包粉后.以130℃的小火炸约 5 分钟。

  4.切少许柠檬表皮,再将一颗柠檬挤成柠檬汁备用.

  5.将另一颗柠檬果肉挖出,加上砂糖、醋和做法4 的柠檬汁.以生粉和水勾芡即成酱汁.

  6.将做法 3 的鸡胸肉切片.淋上做法5 的酱汁.再撒上柠檬皮,搭配食用即可。

  墨西哥鸡肉卷的做法

  材料: A:鸡肉:400 克 生菜:4 片 洋葱丁:适量 蕃茄丁:适量 美乃滋:适量 B:生粉:1 小匙

  低筋面粉:1 大匙 水:适量 C:低筋面粉:100 克 蛋:1/2 个 葱油:1 匙 开水:150 克

  腌料:葱段:50 克 姜片:2 片 玉桂粉:1/4 小匙 酒:1 大匙 盐:1 小匙 胡椒粉:少许 麻油:少许

  做法:

  1、将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、将材料 B 均匀调和成面糊后.与做法1 的鸡肉条拌匀、使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,将做法2 的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2 分钟,再 转成中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用。

  4、将材料 C 混和均匀成面糊状再以网子沥过备用。

  5、取一不沾锅.;肾其烧热,以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后.把锅子稍微拿高离火,再倒入1/4 的做法 4 面糊,最后以小火煎约2分钟即可。重复此动作4 次,即可做出四份面皮。

  6、取 1 片面皮,依顺序于面皮上放置1 片生菜、洋葱丁、蕃茄丁及做法3 的鸡肉条,再挤上适量的美乃滋.卷 起包好即可。

  油炸熏肉鸡肉卷的做法

  材料: 熏肉:4 片 鸡肉:300 克

  腌料:葱:1 根 姜片:2 片 生抽:1 大匙

  砂糖:少许 米酒:1 大匙 黑胡椒粉:少许

  做法:

  1、将鸡肉洗净切成条状,再以所有腌料腌渍约15 分钟至入味备用。

  2、在 1 片熏肉上放置 1 条腌过的鸡肉条,卷起包好,重复此动作4 次.再以牙签串好 4 个熏肉鸡肉条.

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,:肾做法2 的熏肉鸡肉条放入已烧热的油锅中.随即转小火 炸约 1 分钟,再转成中火炸约1分钟,至鸡肉条外表呈金黄色时即可。

  香草炸鸡块的做法

  材料: 鸡肉:500 克 蛋:2 个 低筋面粉:100 克 生粉:20 克 水:适量 香草酱汁:适量

  腌料:香草条:1 条 姜末:50 克 葱末:50 克 盐:15 克 鸡粉:5 克

  做法:

  1、 将鸡肉洗净切块,再用所有腌料腌渍约1 小时至入味备用。

  2、 将蛋、低筋面粉、生粉及水均匀调和成面糊,与做法1 的鸡肉一起拌匀,使鸡肉表面均匀裹上一层面 糊。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热后再将做法2 的鸡肉放入烧热的油锅中.随即转小火炸约2 分 钟.再转成中火炸 1 分钟.把油逼出后立刻捞起沥干油脂.即可搭配香草酱汁食用。

  火腿翅的做法

  材料: 鸡翅:8 只 火腿:200 克 洋葱:20 克 香菜:50 克 生粉:少许

  腌料: 鸡粉:1 小匙 生抽:1 匙 酒:1 匙 砂糖:1/2 小匙

  做法:

  1、将鸡翅洗净去骨,以所有腌料腌约20 分钟至入味备用.

  2、把火腿、洋葱和香菜切丁,塞入做法1 的鸡翅中(去骨后的缝隙),再用牙签串好,重复此动作 8 次,再将每只鸡翅外皮拍上少许生粉。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡翅后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中火 炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂。

  4、将做法 3 的鸡翅切成小块,即可摆入盘中食用。

  麻辣鸡翅的做法

  材料: 鸡翅:8 只 生粉:少许 辣椒粉:适量

  腌料: 洋葱末:100 克 葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 大匙 米酒:2 大匙 黑椒粉:1 小匙 花椒粉:1 小匙鸡粉:1/4 小匙 辣椒酱:1 小匙 麻油:1 小匙 砂糖:1/2 小匙

  做法:

  1、 将鸡翅洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

  2、 将做法 1 的鸡翅拍上一层薄薄的生粉后,准备下锅。

  3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,再放入做法2 的鸡翅放入油锅中,随即转小火炸约2 分钟, 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量辣椒粉即可食用。

  鼓油皇炸鸡翅的做法

  材料: 鸡翅:8 只 生粉:少许

  腌料: 卤包:1 包 姜末:50 克 葱末:50 克 鸡粉:2 小匙 水:1000 克 生抽:200 克 冰糖:2 小匙

  做法:

  1、 将所有腌料以小火稍微煮开后多煮10 分钟,再放入洗净的鸡翅卤约15 分钟至入味备用。

  2、 将做法 1 的鸡翅放凉后,在鸡翅 外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。

  3、 在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热后,放入做法2 的鸡翅炸约 1 分钟即可。

   奶香脆皮鸡腿的做法

  材料: A:鸡腿:2 只 B:蛋:1 个 脆浆粉:1 大匙 水:少许 C:牛奶:1 大匙 牛油:1 小匙 鸡粉:1/10 小匙盐:少许 生粉:少许 水:适量

  腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 砂糖:少许 酒:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙 盐:1 小匙 奶粉:1 匙 做法:

  1、将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30 分钟至入味;材料 D 调成生粉水备用。

  2、将材料 B 调合成面糊,均匀裹在做法l 的鸡腿上。

  3、在锅中倒入约 1/2 锅的油量.以中火烧热,放入做法2 的鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂备用.

  4、另取一锅.在锅内放入牛油,再加入牛奶、盐和鸡粉一起煮开.再以生粉水勾芡.最后淋在做法3 的鸡腿上即可。

   古早味鸡块的做法

  材料: 鸡腿:2 只 脆浆粉:少许 蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 水:少许

  腌料: 葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 黑胡椒粉:少许 鸡粉:1 小匙

  做法:

  1、将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、将低筋面粉、蛋和水调和成面糊,裹在做法1 的鸡腿上。

  3、 将做法 2 的鸡腿拍上少许脆浆粉,准备下锅油炸。

  4、 在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法3 的鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中火 炸约 1 分钟即可。

  琵琶鸡腿的做法

  材料: 鸡腿:2 只 脆浆粉:1 大匙 蛋:1 个 水:少许

  腌料: 葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 砂糖:少许 酒:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙 黑胡椒粉:少许五香粉:少许

  做法:

  1、将鸡腿洗净,从鸡腿内侧中间以刀划过(不要切断),再将两侧的鸡肉切开摊平,再以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、把低筋面粉、蛋和水调和成面糊,均匀裹在做法1 的鸡腿上。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法3 的鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中火炸 约 1 分钟即可。

  备注:若要将鸡骨完全取出,则需在油炸完后再取出较为适宜,因为这样鸡腿肉才不会在油炸的过程中,缩小变形,吃起来的口感也会较好。

  蜜酥鸡排的做法

  材料:

  A:鸡胸排 1 副(约 600 克) B:低筋面粉:1 大匙 蛋:1 个 水:少许 C:蜂蜜:1 小匙 生抽:1 小匙生粉:少许 水:1 大匙

  腌料:葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 砂糖:少许 酒:1 小匙 胡椒粉:少许 鸡粉:少许

  做法:

  1、 将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味;材料 C 的生粉与水调成生粉水备用。

  2、 将材料 B 调成面糊,与做法 1 的鸡胸排拌匀,使鸡胸排上裹上 一层面糊。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法2 的鸡胸排下锅后,随即转小火(约110℃的油温) 炸约 3 分钟,再转回中火炸约1 分钟即可捞起沥干油脂备用。

  4、将 1 大匙水与蜂蜜、生抽下锅煮热,再以生粉水勾薄芡,淋在做法3 的鸡胸排上即可。

  备注:将黑、白芝麻炒过后撒在鸡排上,更加美味。

  轰炸鸡排的做法

  材料:鸡胸排 1 副(约 600 克) 蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 水:少许 面包粉:1 大匙

  腌料: 葱段:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 鸡粉:少许 葱末:50 克 酒:少许 盐:少许做法:

  1、将鸡胸排洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味后,拍上少许低筋面粉备用。

  2、将做法 1 剩下的低筋面粉与蛋、水均匀调成面糊,裹于做法1 的鸡排上后,再均匀沾上一层面包粉。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,将做法2 的鸡胸排放入约 130℃的油锅中后,随即转小火(约

  110℃的油温)炸约 2 分钟,再转回中火炸约 1 分钟即可。

  盐酥鸡块的做法

  材料:

  A:鸡胸肉:约 600 克 B:脆浆粉:1 大匙 蛋:1/2 个 水:1 小匙

  C:胡椒盐:适量 腌料: 洋葱片:50 克 姜片:50 克 葱片:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 鸡粉:1/2 小匙胡椒粉:少许

  做法:1.将鸡胸肉洗净切块,再以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

  2.将材料 B 调合成面糊,再均匀裹于做法1 的鸡胸肉上。

  3.在锅中倒入 1/2 锅的油量.以中火烧热,放入做法2 的鸡胸肉后,随即转小火炸约2 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂、撒上适量的胡椒盐即可。

  备注: 口味重一点的人,除了撒胡椒盐外,还可以多撒一些红辣椒粉,另外也可将四季豆、茄子、金不换等蔬菜 以中火下锅油炸约 1 分钟后捞起沥干油脂,与盐酥鸡搭配食用,风味最佳。

  香炸鸡肉串的做法

  材料:鸡肉胸 1 副(约 600 克) 青椒:适量 红椒:适量 洋葱:适量

  腌料: 姜片:50 克 葱段:50 克 生抽:1 小匙 酒:1 小匙 生粉:1 大匙 黑胡椒粉:1 小匙 鸡粉:少许

  做法:

  1、 将鸡胸肉、青椒、红椒和洋葱洗净,各切成长宽约2 厘米 的小块备用。

  2、 将做法 1 的鸡胸肉以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。

  3、 以竹签将做法 2 的鸡胸肉与做法 1 的青椒、红椒、洋葱一同串起(一副鸡胸肉约八串鸡肉串)。

  4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡肉丸后,随即转小火炸约2 分钟,再转回 中火炸约 1 分钟至鸡肉呈金黄色即可。

  爆炸鸡肉丸的做法

  材料: A:鸡胸肉:400 克 马蹄:50 克 洋葱:50 克 B:生粉:50 克 胡椒粉:少许 鸡粉:1/4 小匙 盐:1/6 小匙 砂糖:1/4 小匙

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切成末,马蹄、洋葱洗净切成小丁备用。

  2、 将做法 1 的鸡肉末、马蹄丁、洋葱丁,再加上材料B 一起搅拌均匀至呈粘稠状,以手捏成丸状备用。

  3、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡肉丸后,随即转小火炸约2 分钟,再转回 中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

   味噌炸鸡的做法

  材料: A:鸡胸肉:500 克 低筋面粉:1 大匙 味噌:1 大匙 水:1 大匙 柴鱼片:少许 砂糖:少许 生粉:少许

  腌料:味噌:50 克 砂糖:1 小匙 胡椒粉:少许 鸡粉:1 小匙

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切块,以所有腌料腌约20 分钟至入味;生粉加适量的水调和成生粉水备用。

  2、 将做法 1 的鸡块拍上少许低筋面粉备用。

  3、 在锅中放入 1 大匙水煮熟,将味噌用少许水拌开加入锅中,再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时,再以生粉水勾芡,最后撒上柴鱼片即完成酱汁。

  4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡块后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂,并与做法3 的酱汁搭配食用。

  咖喱炸鸡的做法

  材料: A:鸡胸肉:500 克 B:脆浆粉:1 大匙 蛋:1 个 水:少许 C:洋葱丁:50 克 葱末:50 克 牛油:少许咖喱粉:1 小匙 砂糖:少许 牛奶:1/4 匙 水:1 大匙 生粉:少许

  腌料:洋葱片:50 克 葱段:50 克 姜片:50 克 咖喱粉:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙 酒:1 小匙 盐:1/4 小匙砂糖:1/4 小匙

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切块,以所有腌料腌约20 分钟至入味;生粉与适量的水调和成生粉水备用。

  2、 将材料 B 调和成面糊状,再与做法1 的鸡肉块拌匀,使每块鸡肉都均匀裹上一层面糊。

  3、 热锅,放入牛油,洋葱丁,葱末爆香,加入咖喱粉,砂糖调味,再加上牛奶及1/2 大匙水,最后以生 粉水勾芡即完成酱汁。

  4、 在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡块后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可捞起沥干油脂,并与做法3 的酱汁搭配食用。

  辣味脆皮炸鸡的做法

  材料: 大鸡腿:2 只 蛋:1 个 低筋面粉:少许 脆浆粉:2 大匙 水:少许

  沙拉油:1 小匙 小辣椒:1 个

  腌料: 洋葱片:50 克 姜片:50 克 花椒粉:1 小匙 小辣椒:4 根 胡椒粉:少许 鸡粉:少许 酒:少许 盐:少许麻油:1 小匙

  做法:

  1、 大鸡腿洗净切成两块,再用所有腌料腌约30 分钟入味备用。

  2、 将脆浆粉、蛋、水及切成丁状的小辣椒调和成糊状,再加上1 小匙沙拉油拌匀。

  3、 将做法 1 的大鸡腿拍上少许的低筋面粉,再裹上做法2 的面糊。

  4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法3 的大鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

  原味吮指炸鸡的做法

  材料: 鸡腿:2 只 脆浆粉:1 小匙

  腌料: 洋葱片:50 克 姜片:50 克 生抽:1 小匙 胡椒粉:少许鸡粉:少许 酒:少许

  做法:

  1、 将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、 将做法 1 的鸡腿与脆浆粉一起搅拌,使鸡腿表面均匀裹上一层薄薄的脆浆粉。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡腿后,随即转小火炸约3 分钟,再转回中火炸 约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

  奶油鸡米花的做法

  材料:

  鸡胸肉:1 副(约 600 克) 脆浆粉:2 大匙 牛油:1 小匙 蛋:1/2 个 水:1 大匙

  腌料:玉桂粉:1/4 小匙 姜末:1 两 葱末:1 两 麻油:1 小匙 胡椒粉:少许 酒:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净去骨后,先切成长条状,再切小丁,再以所有的腌料腌约20 分钟至入味备用。

  2、 将牛油放置室温至溶化后,加入脆浆粉、蛋、水,一起调和成面糊。

  3、 将做法 1 的鸡丁均匀裹上做法 2 的面糊。

  4、 在锅中倒入 1/2 锅的油量,烧热,将做法3 的鸡丁以 130℃的油温炸约 2 分钟至表面呈金黄色即可。

  美式炸鸡的做法

  材料: A:大鸡腿:2 只 B:蛋:1 个 低筋面粉:少许 脆浆:1 大匙 水:适量 油:1 小匙

  腌料: 洋葱片:50 克 姜片:2 片 生抽:1 小匙 米酒:1 匙 砂糖:少许 黑胡椒粉:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将大鸡腿洗净切成两块,以所有腌料腌约30 分钟入味备用。

  2、 将材料 B 均匀混合成面糊状备用。

  3、 将做法 1 的大鸡腿拍上薄薄的一层低筋面粉(分量外)再裹上做法2 的面糊。

  4、在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法3 的大鸡腿后,随即转小火炸约4 分钟,再转回中 火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

  麦乐鸡块的做法

  材料: 市售冷冻鸡块:1 包

  做法:

  1、将麦乐鸡块从冷冻室中拿出,在室温下退冰约30 分钟。

  2、在锅中倒入 1/2 锅的油量,将做法 1 的麦乐鸡块以 120℃的油温炸约 3 分钟至表面呈金黄色即可。

  备注:市面上的冷冻鸡块种类繁多,除了原味鸡块,还有黑胡椒口味,也有食品业者推出鸡块小不点,在造型上更加吸引小孩的目光。另外,在食用鸡块的同时,可搭配糖醋酱或番茄酱一同食用,风味会更神似。

  香酥鸡肉条的做法

  材料:鸡胸肉 1 副(约 600 克) 蛋:1 个 低筋面粉:1 大匙 生粉:少许 水:适量

  腌料:玉桂粉:1/4 小匙 葱:1 根 姜片:2 片 麻油:1 小匙 酒:少许 胡椒粉:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将鸡胸肉洗净切成长条,再用所有腌料腌约30 分钟至入味备用。

  2、 用生粉、低筋面粉、蛋和水均匀调成面糊,再把做法1 的鸡胸肉裹上一层面糊。

  3、在锅中倒入 1/2 锅的油量,以中火烧热,放入做法2 的鸡胸肉后,随即转小火炸约2 分钟,再转回中火 炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

  炸鸡翅的做法

  材料: 鸡翅:8 只 生粉:少许

  腌料: 洋葱片:50 克 姜片:2 片 鸡粉:1/4 小匙 黑胡椒粉:少许 葱段:50 克 酒:少许 盐:少许

  做法:

  1、 将鸡翅洗净,以所有的腌料腌渍30 分钟至入味备用。

  2、 将做法 2 的鸡翅外皮均匀裹上一层薄薄的生粉。

  3、 在锅中,倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,再将做法2 的鸡翅放入油锅中,随即转小火炸约3 分钟, 再转回中火炸约 1 分钟即可捞起沥干油脂,撒上适量胡椒粉即可食用。

  小香鸡腿的做法

  材料: 鸡腿:2 只 脆浆粉:一大匙 水;适量

  腌料: 洋葱片:50 克 葱段:50 克 姜片:2 片 生抽:1 小匙 米酒:1 小匙 鸡粉:1/4 小匙黑胡椒粉:少许

  做法:

  1、将鸡腿洗净,以所有腌料腌约20 分钟至入味备用。

  2、用脆浆粉加上水调成面糊,再与做法1 的鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。

  3、在锅中倒入约 1/2 锅的油量,以中火烧热,再将做法2 的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4 分钟, 再转回中火炸约 1 分钟至外表呈金黄色即可。

  备注:1 小匙=5ml 1 大匙=3 小匙
  

炸鸡类配方集锦(30个),从此让炸鸡店关张_图1-2


 


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发表评论 评论 (8 个评论)

回复 Ken Lee 2011-12-20 21:52
圣诞快乐!!!
回复 琴心明月 2011-12-20 06:10
末日水泉: 热爱生活的人,总给大家带来幸福!谢了!
你好:祝你圣诞快乐
回复 琴心明月 2011-12-20 06:10
Ken Lee: 好介绍!
你好:祝你圣诞快乐
回复 末日水泉 2011-12-14 08:13
To: 琴心明月 你曾经说:
你好:祝你快乐
也祝您平安快乐!
回复 琴心明月 2011-12-14 05:28
To: Ken Lee 你曾经说:
好介绍!
你好:祝你快乐
回复 琴心明月 2011-12-14 05:27
To: 末日水泉 你曾经说:
热爱生活的人,总给大家带来幸福!谢了!
你好:祝你快乐
回复 Ken Lee 2011-12-13 10:07
好介绍!
回复 末日水泉 2011-12-13 09:42
热爱生活的人,总给大家带来幸福!谢了!

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