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Carta Da Musica 音乐面包

已有 2675 次阅读2013-10-10 16:08 |个人分类:食谱|系统分类:甜点分享到微信

Carta Da Musica 音乐面包_图1-1Carta Da Musica 音乐面包_图1-2Carta Da Musica 音乐面包_图1-3Carta Da Musica 音乐面包_图1-4

此款面包原名Carta Da Musica。是意大利的撒丁岛人吃的面包,也是最轻最薄的面包。名字来源可能是因为面包折裂的声音很清脆,所以叫music paper bread.

直接上方子,方子来源于ultimate bread。

1 1/4 tsp yeast

300 ml water

500 g unbleached flour

1 1/2 tsp salt

先将酵母溶解在温水(我喜欢用温水,比较能激活酵母。你也可以用常温的水)中,放
置5分钟。

然后将面粉和盐混合,然后倒入溶解的酵母水。

揉成面团,还是折叠法,揉到可以拉出windowpane的程度。

发酵20分钟。

之后开始将面团分割成16份。然后每个擀成很薄的片。

预热烤箱400F。放入空烤盘预热5-10分钟。然后烤盘上撒粉,放上面皮。

烤的中间,发现面皮已定型,就可以翻面一次。然后表面微微有些黄点的时候,就可以
取出面包了,继续烤下一个面包。

心得:此面包冷却后很脆,有点像以前吃过的印度飞饼。你如果有兴趣,还可以将烤好
的面包横剖成两面,这样面包更薄。










鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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