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牛肉胡萝卜馅儿饺子

热度 1已有 1873 次阅读2014-2-28 12:12 | 胡萝卜, 而且 分享到微信

牛肉胡萝卜馅儿饺子_图1-1

冰箱里的存货一定要有饺子,而且是自己包的! 
不怕饿,不怕晚,不怕加班没吃的~

用料  
牛肉馅儿 半斤
胡萝卜 3根(中等大小)
葱姜末
五香粉
胡椒粉
生抽
老抽
鸡精
面粉 300克
清水(和面) 150克
清水(打陷儿) 80克左右
香油
牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法  
面粉加清水和成软硬适中的光滑面团,盖湿布醒面1个小时左右。
胡萝卜擦成丝,加一小勺盐杀去水分,攥干备用。牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法 步骤2
牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿,用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿。牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法 步骤3
牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝,用筷子拌匀,最后加入香油,盖保鲜膜放冰箱冷藏入味。包饺子之前再加葱姜末即可。
揉面,揪成小剂子,擀皮儿,包馅儿。牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法 步骤5
小贴士

牛肉馅儿最好自己回家剁,不要太瘦的肉,即便买肉馅儿回来也要加工一下。 
搅打肉馅儿时一定分次加入清水,根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量,不要泄汤。 
要放在冰箱里冷藏,可以充分入味。 
我还放了一小把甜玉米粒儿,很好吃。 
一次多包一些,吃不了冻起来。









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