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豆渣吐司

已有 1554 次阅读2014-3-4 10:27 | 红豆薏仁, 豆浆, 黑豆 分享到微信

豆渣吐司_图1-1

早晨做了红豆薏仁豆浆。剩下的豆渣不想浪费,便加进了吐司里。烤出的吐司,有红豆的清香,湿润度也很好。糖加的很少,口味清淡,喜欢甜吐司的TX可增加糖的量。当然,也可以是黄豆,绿豆,黑豆等豆浆的豆渣。

用料  
高筋面粉 270G 豆渣 220G 盐 2G 糖 5G 鸡蛋 1枚 酵母 3G 黄油 15G
豆渣吐司的做法  
除黄油外所有材料混合揉面团。注意:豆渣中本身含有豆浆。如果面团太干,可添加少许豆浆或者水,面团太湿,则需缓慢添加面粉。此方中,豆渣220G是我做完豆浆剩下的所有豆渣的重量,所以就都用了。
黄油隔水化开,入面团,继续揉面。面团揉好后,发酵1小时至2倍大。个人觉得带豆渣的面团不适宜发酵时间过长,会有酸味。
案板和手上撒少许薄面,防止面团沾。面团分三份,滚圆,松弛20分钟。
松弛好的面团擀成牛舌形,卷起放入吐司模,继续发酵至9分满,大约1~1.5小时。
吐司盒加盖。180度预热烤箱,上下火,下层,40分钟。









鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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