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一道美味的街头小吃钵钵鸡

已有 2599 次阅读2014-3-6 13:25 | 街头小吃, 美味, 厨房 分享到微信


一道美味的街头小吃钵钵鸡_图1-1

用料  
公鸡 藕 土豆 蘑菇 花菜 木耳 葱姜蒜 盐糖鸡精 香油 花椒面 花椒油 郫县豆瓣 永川豆豉 老卤水 红油辣椒
的做法  
公鸡一只,卸下鸡腿和鸡翅,剩余部分另作他用。凉水下锅,加入香葱段和姜片,大火烧开后转小火煮十分钟,再关火焖十五分钟,取出入冰水冰镇,再去骨改刀成带皮的片。
土豆片、藕片、木耳、花菜和蘑菇分别在鸡汤中烫断生捞出凉水浸凉,将所有食材串成串。
将豆瓣剁细,锅内油烧至三成热下入豆瓣炒干水汽,再下入剁碎的豆豉炒香,姜蒜捣成泥再加入热鸡汤,滤掉姜蒜成姜蒜水,白芝麻小火炒香,
将油酥豆瓣、姜蒜水、红油辣椒、花椒面、花椒油、香油、盐、糖、鸡精、老卤水、鸡汤兑成味汁,将各种食材浸入味汁中,撒香葱花









鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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