分享 砂锅生姜鸡汤
rosejyy2000 2020-3-8 20:34
砂锅生姜鸡汤
常常从油管子里的视频学做菜做汤,有些虽不是示范视频,是关于弘扬台湾美食的节目,由于笔者不是生活而是活着,呵呵,常常这样嘲笑自己,所以对地方美食比较容易记住,看多了,相似或相同的菜经过不同店家的诠释,从不同的角度观察,有心会学到东西的哦。当然,一般来说店家不会把最要命的最关键的配方说给大家听,但 ...
个人分类: 三鸟|2693 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 剁椒豆豉焖凤爪
rosejyy2000 2020-3-2 13:22
剁椒豆豉焖凤爪
剁椒是两年前腌好的,密封后放在冰箱,现在打开来喷出一种醇醇的香,无论是用来炖鱼头还是焖鸡爪,别有一番风味。每年都种辣椒,等待着辣椒生长、结果和变红,还真是一个美好的过程。 主料:凤爪约450克。 调料:精盐1/2小匙、菜油2大匙、剁椒1大匙、豆豉1大匙、干葱头1颗、生抽2大匙、白糖1小匙、胡椒 ...
个人分类: 三鸟|3240 次阅读|1 个评论 热度 5
分享 土匪鸡
rosejyy2000 2020-2-15 14:40
土匪鸡
老是听说土匪鸡,还真的想起了以前的电视剧《乌龙山剿匪记》,笔者想,所谓土匪鸡,估计是大块肉大碗酒的风格,味道比较浓重,所以,就把鸡剁成比较大块头、下重料来做啦,别说,还真的很下饭的哦。说明一下,这种做法,比较适合冰冻大鸡和饲料大种鸡,一般新鲜的鸡是根本不要用大料(八角)的,用大料和花椒主要是为 ...
个人分类: 三鸟|5628 次阅读|4 个评论 热度 8
分享 柠檬汁鸡条
rosejyy2000 2020-2-13 19:55
柠檬汁鸡条
在超市买了一盒较嫩的鸡胸肉Chicken Tender,这边的人一般用来油烘烤和烧烤,咱也炸,但不用烧烤汁,用新鲜的柠檬汁做甜酸菜,鲜香开胃,老嫩皆宜。 主料:鸡胸肉约450克。 腌肉调料:精盐1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1/2大匙、玉米淀粉1/2大匙。 表皮材料:鸡蛋1枚、清水1/2大匙、面粉1大匙、玉 ...
个人分类: 三鸟|3578 次阅读|2 个评论 热度 2
分享 孜然鸡翅
rosejyy2000 2020-1-20 14:58
孜然鸡翅
民以食为天,春节快到了,无论富人或庶民,总是喜欢做一些好意头菜,贵有贵菜,穷有穷菜,我们一介庶民,当然就在便宜的食材上着眼了。鸡翅,寓意着鹏程万里,做成古铜色,可以寓意着红皮赤壮就这么着吧,呵呵! 主料:鸡翅6枚。 调料:孜然粉1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、精盐1/2茶匙、红椒粉 ...
个人分类: 三鸟|331 次阅读|0 个评论
分享 孜然鸡腿肉
rosejyy2000 2020-1-14 13:28
孜然鸡腿肉
前段时间在网上学做孜然牛肉,真香,所以把材料范围扩展,让孜然的香得到更广泛的体现,于是就买了孜然籽,炒香研磨,再加上瓶装孜然粉,味道更多层次。 主料:鸡腿4枚。 辅料:洋葱1/2个、青椒1枚、红椒1枚、生姜约10片、蒜头3粒、白葱头3粒。 调料:孜然籽3大匙、孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、 ...
个人分类: 三鸟|4294 次阅读|1 个评论 热度 7
分享 酱香鸡翅煲
rosejyy2000 2019-11-29 10:35
酱香鸡翅煲
鸡翅感觉怎么做都好吃,对于冰冻鸡,酱爆红烧油炸是十分合适的,这些烹调方法能去掉冰冻鸡的雪藏味和鸡肉本身的腥骚味。为了简化操作,直接入煲一煲进行到底,浓油赤酱,十分下饭。 主料:带尖鸡中翅6块; 辅料:洋葱1/2个、生姜8片、蒜头5粒、红葱头3粒、香菜5根、香葱1棵、红萝卜16粒。 调料:蚝油2 ...
个人分类: 三鸟|2846 次阅读|2 个评论 热度 2
分享 凉拌鸡丝
rosejyy2000 2019-11-25 11:37
凉拌鸡丝
凉拌肉类,在汆水时多多少少都会令肉味减少,今天决定用烤箱烤,肉汁就不会流失了,但毕竟是冰冻肉,鲜度会减少,所以就加了适量蚝油来调味,也算合情合理。 主料:鸡腿肉4块。 辅料:香葱1棵,香菜约6条、蒜茸1大匙、红葱末1大匙、生姜末1大匙。 调料:生抽2大匙、浙醋1大匙、白糖1大匙、蚝油1大匙、 ...
个人分类: 三鸟|3385 次阅读|2 个评论 热度 2
分享 双菇干香鸡
rosejyy2000 2019-10-3 12:20
双菇干香鸡
很喜欢吃干香的菜,如辣子鸡、干锅鸡等,姜片鸭等,越嚼越香,开胃下饭,家里有两盒不同的蘑菇,它们吸入鸡汁,十分鲜美,越想越美,赶快动工去。 主料:鸡块约750克、蘑菇约14朵、褐蘑菇约15朵、水发木耳1大把。 辅料:姜片18片。 腌肉调料:生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1 ...
个人分类: 三鸟|5718 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 啫啫鸡腿煲
rosejyy2000 2019-9-27 11:22
啫啫鸡腿煲
啫啫鸡对广东人来说十分熟悉,大众喜闻乐见,很多粤菜馆,都少不了它,这个菜有很多佐料,放在烧热的锅底这么一煮,说不出有多香,肚子饿了,恨不得来两大碗白饭,开工享用,大块朵颐。 主料:鸡腿四枚。 辅料:红葱头3粒、生姜约16片、蒜头8粒、洋葱1/2个、香菜2棵、辣椒1只、水发冬菇6朵、红椒1/2条。 ...
个人分类: 三鸟|3908 次阅读|0 个评论 热度 1

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