分享 紫苏炒鸡翅
rosejyy2000 2021-9-12 12:37
紫苏炒鸡翅
种了一盘紫苏,有收获了,剪一些来做菜,记得在国内炒田螺时一定要放紫苏,但从来没过用来炒菜,后来看网上有网友介绍紫苏炒鸡,咱就试试呗。 主料:鸡中翅6块。 腌制:精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米淀粉2大勺、菜油1大勺。 辅料:紫苏2棵、蒜头2瓣、生姜1指节大、葱头1 ...
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分享 凤梨鸡翅
rosejyy2000 2021-6-23 16:34
凤梨鸡翅
凤梨烂市很便宜,每次去超市都买,总是想着办法搞搞新意思,又从网上学着把鸡翅竖切,这样比较易熟和入味,可惜的是凤梨已经用旋转切割器来切割,只能切成块,所以从造形上条块不一,但从味道来说是十分惹味和搭配的。还有一点,在做芡汁时适当地加入碎凤梨或菠萝,整盘菜更加突显出果味的鲜香。 腌制鸡翅: ...
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分享 红烧汁烩鸡翅
rosejyy2000 2021-4-29 04:06
红烧汁烩鸡翅
烩汁菜不难做,在乎于汁的调配,一般做法都是肉食材料稍腌制,裹粉煎或炸,再把汁烧好混合炸过的食材来吸汁,红烧汁、酸甜汁、蒙古汁和宫保汁比较普遍,如今正好调配了红烧汁,就用红烧汁来烩鸡翅,撒上熟芝麻,一道菜又完成了,Enjoy ! 主料:鸡翅12块。 腌制:食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺; ...
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分享 酱味鸡翅
rosejyy2000 2021-3-16 13:15
酱味鸡翅
很多时候我们炸鸡翅时,或用少量调料腌过裹粉炸,炸好后才淋汁、蘸汁或回锅滚汁,这次换一换方法,把鸡翅调好味才炸,炸完就可以直接享用,但如果鸡翅粘上酱汁,很容易炸糊,所以就要考考我们的耐心,慢慢炸,不心急。 主料:鸡翅14块(翅尖不计)。 调料:蚝油1大勺、柱侯酱1/2大勺、甜面酱1/2大勺、 ...
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分享 酸甜柠檬鸡翅
rosejyy2000 2021-2-22 16:29
酸甜柠檬鸡翅
每次买菜我总会补足家里的新鲜柠檬,在冲红茶时,会将柠檬切片后,把果皮刮去或割去白色的膜,也就是最外层,切丝放入茶里,淡淡的柠檬香散发出来,真写意,同时柠檬是可以入菜,用榨出来的汁当醋用,原汁原味、健康佳肴。 主料:整鸡翅6只、新鲜柠檬1个。 腌料:食盐1/4小勺、生粉1大勺、玉米淀粉1大勺、 ...
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分享 姜葱咸菜盖鸡棒槌
rosejyy2000 2021-2-2 15:01
姜葱咸菜盖鸡棒槌
买了一大盒鸡腿,正想着法子来动它们呢,又想起我们喜欢白斩鸡配的姜葱,虽然这次不做白斩鸡,但也可以配姜葱啊,把配不够,加上一点自腌的咸菜,把形式转换一下,也是一道可口的菜哟。 主料:鸡棒槌4支。 炝锅:蒜头2瓣、红葱头1/2个。 锅汁:香葱2棵、生姜约2指节、蒜头1瓣、咸菜1把、味啉1/2大 ...
个人分类: 三鸟|4573 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 家庭版布法罗鸡翅(Buffalo Wings)
rosejyy2000 2020-12-25 11:01
家庭版布法罗鸡翅(Buffalo Wings)
美国人喜欢布法罗鸡翅,但最原始的西方很难找得到,也没必要太较真,笔者也曾经去过专买鸡翅的餐厅吃过,感觉死咸死咸的,到了自己做,除保持最基本的原料TEXAS PETE HOT SAUCE外,自己找了一些配料,效果不错,也不用计较是否正宗了。 美式辣椒酱,布法罗鸡翅的主要调料。 腌制:鸡翅6只、喼汁1 ...
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分享 香煎鸡大腿
rosejyy2000 2020-12-8 12:12
香煎鸡大腿
本菜的特点是操作简单,酱香下饭。按本人的理解,此做法很有粤菜的味道,冰冻鸡大腿肉多而厚,清蒸白斩肯定不合适,煎炒比较合适,在煎炒的过程中能劈去肉腥味,无可奈何地加了粒八角,如果是新鲜的鸡肉尽量不用大料或味道浓烈的调,以免掩盖了鸡的本味。 主料:鸡大腿3块。 腌鸡:桂皮2块、八角1/2朵 ...
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分享 韩式鸡翅
rosejyy2000 2020-11-28 11:29
韩式鸡翅
用韩国辣椒酱做菜,今天试一试,感觉除颜色鲜艳外味道也不太特别,不算太辣,笔者在用韩酱的基础上加了茄汁,色彩更加分,味道更丰富。 还有就是要提一下,笔者一改以前用盐水泡冰冻肉的做法,改用淀粉来清洗血水,效果也不错,做菜嘛,要多种尝试,多实践多学习,经验才会丰富起来。 主料:鸡翅8只。 去 ...
个人分类: 三鸟|4864 次阅读|12 个评论 热度 6
分享 红烧汁蔬菜鸡丁
rosejyy2000 2020-11-20 12:14
红烧汁蔬菜鸡丁
说到做鸡丁,有的朋友喜欢用鸡胸肉,也有的用鸡腿肉,笔者偏向于鸡腿肉,鸡腿肉比较软滑,但功夫多一些,要剥皮剔骨,还好啦,那就做一款红烧汁鸡丁吧。 主料:鸡腿3枚、大蒜叶3叶、红椒1条、青椒1条。 辅料:蒜茸1/2大勺、干葱末1/2大勺、姜茸1/2大勺。 腌制:精盐1/6小勺、生抽1大勺、白酒1大勺、胡 ...
个人分类: 三鸟|5183 次阅读|0 个评论 热度 5

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