分享 家庭自制腊肉
rosejyy2000 2020-10-19 11:20
家庭自制腊肉
好不容易买到一盒五花肉,可惜是不带皮儿的,没办法,总好过没有,对腊肉的品质影响不大,每当吃到腊肉,总是想起家乡来。 主料:五花肉约600克。 调料:生抽1/4杯、老抽1大勺、玫瑰露酒2大勺、花椒粉1/2大勺、混合胡椒粉1/2大勺、味啉1大勺。 工具:空调机、多功能烤箱。 操作过程: 一、把全部调料放 ...
个人分类: 猪牛羊|1273 次阅读|1 个评论 热度 2
分享 快手菜腐乳排骨
rosejyy2000 2020-10-8 13:30
快手菜腐乳排骨
这是一款懒人菜,把排骨腌好,放在空气炸锅里开机就好了,简便惹味,腐乳独特的香,引领着整个菜的灵魂。 主料:排骨约400克。 调料:红椒腐乳2/3砖、红糖粉1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、米酒1大勺、老抽1/2小勺、味啉1/2大勺、生粉1/2大勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、将刚买回家的排骨冲洗,然后吸干 ...
个人分类: 猪牛羊|2329 次阅读|0 个评论 热度 9
分享 肉末炒鲜酸豇豆
rosejyy2000 2020-10-5 12:12
肉末炒鲜酸豇豆
刚腌好了豇豆,又有肉末,加上新鲜摘的豇豆,可以炒一碟了。看来也是饭遭殃的菜哦。 主料:肉末约150克、酸豇豆1/2杯、新鲜豇豆1+1/2杯。 辅料:生姜1大片、红葱头1/4个、蒜头1瓣、尖椒1/2条。 调料:精盐1/3小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白酒1大勺。 烹调过程: 一、 准备好生姜、红葱头、蒜头、 ...
个人分类: 猪牛羊|1893 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 卤水猪蹄
rosejyy2000 2020-9-26 12:29
卤水猪蹄
很想念台湾吴师傅的卤水高丽菜,以前做过一次,留下了深刻的印象,但目前的卤水只卤过一次鸡翅,肉味还没够厚重,卤起蔬菜味会寡,为了好味的卤水,就来卤一次猪蹄,很多时候,我们做卤水是为卤鸡卤肉或卤蛋, 这趟是为了卤水而卤肉,有点本末倒置哦,但不要紧,有个好结果就行,将在以后再介绍卤水圆白菜的图文。 ...
个人分类: 猪牛羊|2492 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 蒜茸咸猪肉
rosejyy2000 2020-9-22 11:10
蒜茸咸猪肉
常常在网上看见厨师们介绍煎咸肉,也见到主持吃得津津有味,思忖着啥时俺也腌几块?什么方子?自己配呗,自力更生嘛,爱吃啥味就做啥味,蒜香是最惹人爱的,就蒜香味。刚好买了一块枚头肉,形状不怎么归整,就把肉肉裁成长方形用来烤,裁下来的边边角角,就用来腌咸肉了,如果你喜欢五花肉,腌起来也是很棒的。 ...
个人分类: 猪牛羊|2333 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 小烤箱烤T骨猪排
rosejyy2000 2020-9-21 10:44
小烤箱烤T骨猪排
买了个小烤箱,总是想方设法用,搞了两块T骨猪排,腌了一天,第二天就烤,还真的挺方便的,烤盘也容易洗,领导除特别喜欢Grill 外,就算这玩艺儿了。 主料:T骨猪排4块。 调料:生抽2大勺、蚝油1/2大勺、老抽1小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/3小勺、玫瑰露1大勺、清水1大勺。 烹调过程: 一、置一大碗, ...
个人分类: 猪牛羊|1940 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 话梅排骨
rosejyy2000 2020-9-14 11:39
话梅排骨
前言:话梅除做零食外,也可以入菜,如话梅猪手、话梅排骨等,用其咸酸的味道,可以使菜更加开胃。大种猪的排骨真的不合适蒸制,还是红烧、烤制或油炸比较能去猪腥味,这里说一声,猪肉一定要煮熟,广东人常说,话唔(不)可以乱讲,生猪肉也唔可以乱砌(吃)。各家的炉或锅不同,煮的时间肯定有差异,时间自己要掌握 ...
个人分类: 猪牛羊|230 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 模具锅煎肉丸
rosejyy2000 2020-9-12 10:27
模具锅煎肉丸
买了这两个模具锅很久了,总是用来做蛋糕,一直都没烤过肉丸,这次决定试一试,看是什么感觉,还不错,锅底下了些菜油不算很粘,看过台湾的街食,他们把丸烤好了直接享用,我们可以当它是零食,也可以当它是菜,有心思的朋友可以在烤好后做一些芡汁,淋在上面,就象是焦熘丸子啦,笔者喜欢比较简单爽口的,就没再加任 ...
个人分类: 猪牛羊|2260 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 肉末梅菜豇豆
rosejyy2000 2020-9-3 16:54
肉末梅菜豇豆
在自留地里收了一些豇豆,有些是白豇豆,又有些是绿豇豆,如果分开来吃,又不够一碟,唯有合起来做,配上肉末和梅菜,爽口下饭。 主料:肉末约250克、干梅菜1大把、豇豆约300克。 配料:姜末1大勺、蒜末1大勺、红葱末1大勺、红辣椒1条。 调料:酱油膏1大勺、生抽1大勺、蚝油1/2大勺、精盐1/4小勺、白糖1/3 ...
个人分类: 猪牛羊|2050 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 一二三四五 一起做排骨
rosejyy2000 2020-8-28 13:40
一二三四五 一起做排骨
James教做炖排骨,很方便,容易学,不备清酒的朋友可以用米酒、花雕酒等代替。说明一下,这一二三四五的五种材料只是主调料,还是需要别的调料来辅助的,用这些数字一来比较容易记住主要调料的数量,二来比较朗上口,有几分点象一二三四五,上山打老虎。 主料:排骨约450克、豇豆约400克。 辅料:生姜12片。 ...
个人分类: 猪牛羊|2424 次阅读|4 个评论 热度 8

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