分享 红烧牙鳕
rosejyy2000 2020-1-28 16:59
红烧牙鳕
广东人在春节前一天,煎一条或几条鱼放过夜,说是压年,年年有鱼(余)嘛,钱财不用光,可以留明年,好意头。笔者在国外,这些习俗,但鱼还是要吃的,也要讲讲意头,所以就红烧了两条牙鳕。 主料:牙鳕鱼2尾。 辅料:红椒2枚、红葱头1粒、生姜1小块、蒜头2粒、香葱1棵。 调料:生抽2大匙、蚝油1 ...
个人分类: 海鲜河鲜|3034 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 豆瓣巴西黄花鱼
rosejyy2000 2019-12-13 09:54
豆瓣巴西黄花鱼
对于冰冻鱼,不太适合清蒸,但煎和炸能盖掉冰冻味,但又想让鱼提鲜,加了肉末,让肉味能更丰富整个菜的味道,加上豆瓣,使菜能鲜香下饭,颜色鲜艳。 主料:冰冻黄花鱼1条、猪肉末约100克。 辅料:香葱2棵、姜末1大匙、蒜末1大匙。 调料:精盐2小匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱2大匙、 蚝油2大匙 、老抽1大 ...
个人分类: 海鲜河鲜|2256 次阅读|3 个评论 热度 4
分享 香辣比目鱼块
rosejyy2000 2019-11-22 17:41
香辣比目鱼块
冰鲜鱼虽然没有养着卖的鱼新鲜,但也不是不可取,虽然清蒸不太合适,如果处理得当,用来焖、煎炒、烤也挺好,如果能把二流的材料,做成一流的菜品,那才是高境界,笔者是普通家庭主妇,不是专业厨师,但总是愿意向高一点的境界进发,学无止境、艺无止境。 主料:冰冻比目鱼450克。 辅料:鸡蛋1枚、黄瓜 ...
个人分类: 海鲜河鲜|2738 次阅读|5 个评论 热度 12
分享 葱香鱿鱼圈
rosejyy2000 2019-8-3 20:55
葱香鱿鱼圈
炒这个菜比较简单,时间也不需要太长,配菜也灵活,适合喜欢做快手菜一族。 主料:冰冻鱿鱼圈约400克、荷兰豆300克、香葱1棵、干葱1枚。 调料:精盐(解冻)1小匙、自炸葱油1大匙、精盐2/3小匙、白酒1大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙。 烹调过程: 一、把鱿鱼室温后放入一容器中满水,放精盐1 ...
个人分类: 海鲜河鲜|3643 次阅读|2 个评论 热度 3
分享 鱼香冰冻鱼
rosejyy2000 2019-6-23 20:21
鱼香冰冻鱼
鱼香菜,包含了甜、酸、辣、咸,味道多层不单一,也算是甜酸菜,大众喜欢,开胃下饭。本来冰冻鱼就感觉上与新鲜鱼略逊一筹,适合煎炸和焖,清蒸就免了,呵呵。 主料:冰冻罗郭鱼1尾。 辅料:姜末1大匙、蒜末1大匙、葱花2大匙、菜椒0.5个。 调料:精盐1小匙、 玉米淀粉1大匙、 生抽1.5大匙、白糖1.5大 ...
个人分类: 海鲜河鲜|3760 次阅读|1 个评论 热度 2
分享 香辣蔬菜铺烤鱼
rosejyy2000 2019-6-20 11:17
香辣蔬菜铺烤鱼
这招是从贵州台美食节目里学的,因地制宜地修改了菜谱,冰冻吴郭鱼,清蒸恐怕没好戏,还是用来烤吧,面上铺上蔬菜,算是有肉有菜吧,下饭惹味、胃口大开。 主料:冰冻鱼1条、五花肉75克、西葫芦1枚、芹菜3瓣。 辅料:红菜椒1只、黄菜椒1只、青椒1只、姜末1大匙、蒜末1大匙、水发冬菇4朵。 调料:精盐 ...
个人分类: 海鲜河鲜|6440 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 时蔬鱿鱼圈
rosejyy2000 2018-5-15 07:34
时蔬鱿鱼圈
这是一款简单的菜,爽口清淡,做法简单,技术要求不高,搜集了冰箱的菜,发现能够配上鱿鱼的就这两样,但掌握好焯水的时间是非常重要的。 材料:鱿鱼圈约400克,甜豆300克、韮菜100克、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙。 调料:精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1/2大匙。 操作: 一、把水烧开,加入鱿鱼圈,当刚 ...
个人分类: 海鲜河鲜|5113 次阅读|5 个评论 热度 6
分享 时疏炒海鲜
rosejyy2000 2018-2-4 13:49
时疏炒海鲜
从冰箱搜出几种所谓的冰鲜,凑起来算是一盘,就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做,实实在在的不错,呵呵。 材料: 蛤蜊肉约1/2杯、虾仁约1/2杯、章鱼须1杯、蟹棒约4、甜豆适量、洋葱1/4个、青椒1只。 调料: 白酒1大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白葡萄酒2大匙、姜米1大匙、蒜茸1大匙。 操作 ...
个人分类: 海鲜河鲜|7250 次阅读|6 个评论 热度 9
分享 沙茶鱿鱼圈炒洋葱
rosejyy2000 2017-11-30 13:38
沙茶鱿鱼圈炒洋葱
冰冻海鲜处理得当,也是美味的,看过阿基师的教导,在焯水时,时间要把握得好,不要过长时间,否则就变得过韧了,家里冰箱菜不多,顺手拿起洋葱,就可以炒一碟了,呵呵。 原材料: 冰冻鱿鱼圈约400克、洋葱1枚、干红椒1只、香葱1棵、姜茸1/2大匙、蒜茸1/2大匙。 调料: 生抽1汤匙、胡椒粉1/2小匙、烈酒1大匙。 ...
个人分类: 海鲜河鲜|7794 次阅读|5 个评论 热度 7
分享 泰式柠檬鱼
rosejyy2000 2017-6-2 16:40
泰式柠檬鱼
此菜是向阿基师学的泰式口味,特地加了新鲜柠檬和鱼露,鱼露的甜、柠檬的酸, 酸甜鲜香, 鲜味全出来了。 原材料:吴郭(福寿)鱼1条、葱3-4根、红椒1枚、绿椒1枚。 调料:柠檬汁大匙,鱼露1大匙,生抽1.5大匙,胡椒粉1/2小匙、麻油2大匙。 操作步骤: 一、 把鱼的内膛、鱼腮清理干净,没有腮块和黑膜; 二 ...
个人分类: 海鲜河鲜|5199 次阅读|15 个评论 热度 5
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