分享 蒜香鳕鱼
rosejyy2000 2021-4-1 13:32
蒜香鳕鱼
很喜欢吃鳕鱼,无骨且肉比较坚实,技术系数也不高,无论煎炸都一级棒的,今天就解冻了三块,用最简单的办法来做出香喷喷的鱼块。 鱼块处理:鳕鱼3块、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉2大勺、玉米面2大勺。 蒜香配料:蒜头6粒、面包糠1/4杯。 烹调过程: 一、把肉块入盘,用两手指捏一点点盐放在鱼 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1887 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 泰汁鱼块
rosejyy2000 2020-12-27 12:38
泰汁鱼块
家里常备一瓶泰国鸡汁,十分有用,做甜酸菜特别好,甜中带辣,下饭好菜。 主料:罗非鱼块4块。 浸泡:食盐1/2大勺。 表面层:黑椒粉1小勺、食盐1小勺、玉米淀粉4大勺。 锅汁:蒜茸3粒量、红椒1条、泰国鸡汁2大满勺、茄汁1大勺、白醋1大勺、白糖1+1/2大勺、精盐1/4小勺、生粉1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、芝麻 ...
个人分类: 海鲜河鲜|3892 次阅读|4 个评论 热度 5
分享 鲜贝肉豆腐汤
rosejyy2000 2020-12-20 13:12
鲜贝肉豆腐汤
从网上学了一道海鲜豆腐汤,便付之于实践,之所所谓千滚豆腐万滚鱼,豆腐是可以在锅里加热较长时间的,但海鲜就不同了,有些海鲜越煮越韧,如果我们要将海鲜和豆腐结合在一起,煮的时间就要分开长短了。冰箱有半包冰冻鲜贝,个头又较细小,做汤倒是挺合适的。 主料:中硬豆腐450克、冰冻鲜贝约300 ...
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分享 海鲜白菜煲
rosejyy2000 2020-12-1 12:20
海鲜白菜煲
今天所用的材料基本都是冰鲜的,我们这个地方没有新鲜的海鲜,都是袋装供应, 如果做法得当,还是不错的 。冬天在家炖菜,的确是一大乐事,越吃越暖,感觉就差一个炭炉了,说到炭炉,俺们这嘎地儿不兴这玩艺儿,可是我们有壁炉,烤甜薯可是一流的,笔者是不是很贪心不满足呢,呵呵。 主料:煎豆腐450克、蟹 ...
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分享 蒜茸粉丝龙虾尾
rosejyy2000 2020-9-5 11:12
蒜茸粉丝龙虾尾
今天又买了两条较小的龙虾尾,记得曾经用蒜茸烤过,很香很鲜, 人生总要有多种尝试,这次改用蒜茸蒸,加上粉丝吸汁,估计也挺好,也有人说粉丝比龙虾好吃,但自我感觉还是龙虾肉好吃些,又爽又脆,当然,粉丝吸收了龙虾的鲜味后那也很美味,呵呵。 主料:龙虾尾2条、粉丝1扎。 铺料:蒜头约10粒、生姜1块、 ...
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分享 蒜茸焗龙虾尾
rosejyy2000 2020-8-18 12:22
蒜茸焗龙虾尾
在超市偶然回眸一看,见到有盒装的龙虾尾,一盒,笔者不是做海鲜的行家,就用了比较简单的方法来做,利用空气炸锅,快捷简单又鲜味。 主料:龙虾尾约 60 克 2 尾。 辅料:蒜头约 8 瓣、葱头 2 粒、小红菜椒 1/2 条、青椒 1/2 条。 调料:菜油约 3 大匙、精盐 1/3 小匙、白糖 ...
个人分类: 海鲜河鲜|2971 次阅读|0 个评论 热度 6
分享 咖喱章鱼圈
rosejyy2000 2020-6-6 18:33
咖喱章鱼圈
比较喜欢吃咖喱,做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味,开胃又下饭,今天决定试试做章鱼圈,咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。 主料:章鱼圈及章鱼须约450克。 辅料:中型洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。 浸泡调料:精盐1小勺。 裹粉调料:太白粉1大勺。 上锅调料:日本咖喱约6克、黄姜粉1/2大勺 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1655 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 甜酸罗非鱼块
rosejyy2000 2020-5-30 15:00
甜酸罗非鱼块
买了一袋冰冻罗非鱼,红烧的、甜酸的等等,想着办法来做,甜酸菜很下饭,在家运动不多,做个开胃的菜来慰劳慰劳自己吧。 主料:罗非鱼1尾。 辅料:青椒1条、红椒1条、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺、葱头1粒。 浸泡调料:精盐1小勺。 腌鱼调料:精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉3大勺。 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1861 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 意大利醋红焖鱼
rosejyy2000 2020-5-13 10:08
意大利醋红焖鱼
在油管子看上海菜时,有位大师介绍了一种意大利醋,赶忙记下来,去超市找到最相近牌子的,味道与黑醋相近,但没那么甜,用来做菜甜酸可口,于是就想办法来用上它,做了一次五花肉,今儿个做鱼。 主料:罗非鱼1尾。 辅料:青椒1枚、橙椒1枚、红椒1枚、香葱1棵。 浸泡调料:精盐1小匙。 腌鱼调料:1/2 ...
个人分类: 海鲜河鲜|2158 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 海盐烤牙鳕
rosejyy2000 2020-4-25 12:35
海盐烤牙鳕
又是冰冻鱼,还是烤好些了,用气炸锅很方便,烤吧烤吧,所以呢,就用花椒八角来炒海盐,可以增香哦,这菜没啥技术含量,初学者都可以做好的。 主料:牙鳕3尾。 辅料:精盐1小匙、菜油适量。 调料:海盐2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵。 烘烤过程: 一、鱼解冻,用精盐兑清水一大碗,把解冻的鱼泡约15 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1942 次阅读|0 个评论 热度 5
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