分享 咖喱章鱼圈
rosejyy2000 2020-6-6 18:33
咖喱章鱼圈
比较喜欢吃咖喱,做牛肉、猪肉和鸡都十分惹味,开胃又下饭,今天决定试试做章鱼圈,咖喱也可以劈去冰冻味和腥味。 主料:章鱼圈及章鱼须约450克。 辅料:中型洋葱1个、红葱头2粒、生姜1块、蒜头2瓣、红椒1条。 浸泡调料:精盐1小勺。 裹粉调料:太白粉1大勺。 上锅调料:日本咖喱约6克、黄姜粉1/2大勺 ...
个人分类: 海鲜河鲜|922 次阅读|0 个评论 热度 3
分享 甜酸罗非鱼块
rosejyy2000 2020-5-30 15:00
甜酸罗非鱼块
买了一袋冰冻罗非鱼,红烧的、甜酸的等等,想着办法来做,甜酸菜很下饭,在家运动不多,做个开胃的菜来慰劳慰劳自己吧。 主料:罗非鱼1尾。 辅料:青椒1条、红椒1条、蒜末1/2大勺、姜末1/2大勺、葱头1粒。 浸泡调料:精盐1小勺。 腌鱼调料:精盐1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺、玉米淀粉3大勺。 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1138 次阅读|0 个评论 热度 2
分享 意大利醋红焖鱼
rosejyy2000 2020-5-13 10:08
意大利醋红焖鱼
在油管子看上海菜时,有位大师介绍了一种意大利醋,赶忙记下来,去超市找到最相近牌子的,味道与黑醋相近,但没那么甜,用来做菜甜酸可口,于是就想办法来用上它,做了一次五花肉,今儿个做鱼。 主料:罗非鱼1尾。 辅料:青椒1枚、橙椒1枚、红椒1枚、香葱1棵。 浸泡调料:精盐1小匙。 腌鱼调料:1/2 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1617 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 海盐烤牙鳕
rosejyy2000 2020-4-25 12:35
海盐烤牙鳕
又是冰冻鱼,还是烤好些了,用气炸锅很方便,烤吧烤吧,所以呢,就用花椒八角来炒海盐,可以增香哦,这菜没啥技术含量,初学者都可以做好的。 主料:牙鳕3尾。 辅料:精盐1小匙、菜油适量。 调料:海盐2大匙、花椒1/2大匙、八角1朵。 烘烤过程: 一、鱼解冻,用精盐兑清水一大碗,把解冻的鱼泡约15 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1396 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 香草烤罗非鱼
rosejyy2000 2020-4-19 13:09
香草烤罗非鱼
罗非鱼,广东人叫福寿鱼,名字挺好听哦,也叫非洲鲫,新鲜的最好用来清蒸、榄角蒸、姜葱油淋等,才能更好地体现出个“鲜”字,但我们这嘎地儿是没有新鲜鱼出售嘀,除非去垂钓,以前我们也钓过太阳鱼呢,还钓了一只巨龟,俺不玩龟,也不吃龟,给放生了。淡到冰冻鱼,还是用来红烧、油炸和烘烤比较好,可以减少腥味和雪 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1705 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 香草烤巴西黄花鱼块
rosejyy2000 2020-3-27 11:39
香草烤巴西黄花鱼块
在抗击新冠病毒在家隔离期间,可以用些有益于健康的香草来做菜,如迷迭香、百里香、罗勒、欧芹、芫茜籽和牛至等,既可以丰富我们的味觉,也有益于身体和加强抵抗力,至于各种香草的效用,可以在网上搜索,哪些合适于自己,哪些自己是忌讳的,拿准来用,香草与食物结合,相得益彰。笔者本身没有多少敏感和忌讳,常用以 ...
个人分类: 海鲜河鲜|2595 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 Charcoal Grill 木炭烧烤香草虾仁
rosejyy2000 2020-3-20 14:41
Charcoal Grill 木炭烧烤香草虾仁
周末大烧烤,特地买了个头较大的冰冻虾(这里没鲜虾卖),解冻后加香草调料腌制,香草的特殊芬芳夹杂着原始的炭香,好正好正! 主料:冰冻虾约12只。 辅料:专用木炭适量。 浸泡:精盐1/2小匙。 调料:迷迭香1/4小匙、罗勒1/4小匙、百里香1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、精盐1/4小匙。 烧烤过程: 一、 ...
个人分类: 海鲜河鲜|1843 次阅读|0 个评论 热度 1
分享 红烧牙鳕
rosejyy2000 2020-1-28 17:59
红烧牙鳕
广东人在春节前一天,煎一条或几条鱼放过夜,说是压年,年年有鱼(余)嘛,钱财不用光,可以留明年,好意头。笔者在国外,这些习俗,但鱼还是要吃的,也要讲讲意头,所以就红烧了两条牙鳕。 主料:牙鳕鱼2尾。 辅料:红椒2枚、红葱头1粒、生姜1小块、蒜头2粒、香葱1棵。 调料:生抽2大匙、蚝油1 ...
个人分类: 海鲜河鲜|3769 次阅读|3 个评论 热度 6
分享 豆瓣巴西黄花鱼
rosejyy2000 2019-12-13 10:54
豆瓣巴西黄花鱼
对于冰冻鱼,不太适合清蒸,但煎和炸能盖掉冰冻味,但又想让鱼提鲜,加了肉末,让肉味能更丰富整个菜的味道,加上豆瓣,使菜能鲜香下饭,颜色鲜艳。 主料:冰冻黄花鱼1条、猪肉末约100克。 辅料:香葱2棵、姜末1大匙、蒜末1大匙。 调料:精盐2小匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱2大匙、 蚝油2大匙 、老抽1大 ...
个人分类: 海鲜河鲜|2751 次阅读|3 个评论 热度 4
分享 香辣比目鱼块
rosejyy2000 2019-11-22 18:41
香辣比目鱼块
冰鲜鱼虽然没有养着卖的鱼新鲜,但也不是不可取,虽然清蒸不太合适,如果处理得当,用来焖、煎炒、烤也挺好,如果能把二流的材料,做成一流的菜品,那才是高境界,笔者是普通家庭主妇,不是专业厨师,但总是愿意向高一点的境界进发,学无止境、艺无止境。 主料:冰冻比目鱼450克。 辅料:鸡蛋1枚、黄瓜 ...
个人分类: 海鲜河鲜|3175 次阅读|5 个评论 热度 12
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