分享 烤蒜茸大茄子
rosejyy2000 2020-8-22 10:36
烤蒜茸大茄子
最近向《职人吹水》里的星星师傅学了一招蒜茸烤茄子,很受用,可以扩展到其它食材,只要掌握了要点,做起来得心应手,吃起来香味四溢。 主料:大茄子1条。 配料:葱头2粒、青椒1条、红椒1条、蒜头8粒、菜油1/4杯。 调料:猪油或菜油适量、混合胡椒粉1/3小勺、鱼露1/2小勺、精盐1/3小勺。 制作过程: ...
个人分类: 素菜斋菜|1370 次阅读|0 个评论 热度 7
分享 葱香西葫芦
rosejyy2000 2020-7-31 10:59
葱香西葫芦
这是一道平常得不能再平常的菜,主要是想和大家分享煮葱油的经验,偶尔想起了以前学做的葱香豆腐,就把基本方法引用到炒瓜菜,葱味十足,但要葱味够足够香,这就离不开葱头了,单是葱白,还是不够的。 主料:西葫芦约500克、葱白两棵、白葱头1个、红葱头1个。 辅料:蒜末1大勺、姜末1/2大勺、小红椒圈1条量 ...
个人分类: 素菜斋菜|1671 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 烤西葫芦
rosejyy2000 2020-7-15 13:44
烤西葫芦
从地里收了几条西葫芦,可着劲地想办法吃,做过饼炒过肉,今天懒得在烧烤架升火,在室内用机器烤,虽说不及用木炭烤得香,但是在室内,挺方便的。在调料上咱不讲复杂,只是加了点盐和胡椒粉,原汁原味。 主料:西葫芦2条。 调料:精盐1/4小勺、混合胡椒粉1/2小勺、菜油2大勺。 烹调过程: 一、把瓜 ...
个人分类: 素菜斋菜|3158 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 炸大茄子
rosejyy2000 2020-7-14 12:36
炸大茄子
大茄子的确吃起来没有细长条茄子软嫩,可这里买不到细长条茄子呀,怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗,总好过没有。它也不是很不堪哪,烹调方法得当,还是有点前途的,如用来切片炸,切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤,也很不错的哦。 主料:大茄子2条 面糊:鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉 ...
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分享 炸蘑菇
rosejyy2000 2020-7-7 12:26
炸蘑菇
又炸起蘑菇来了,皮的配方改动了一下,比上次的稍厚实一些,也挺松化,不知道可不可以叫2.0版,以后也许还会有改进的,反正做美食就是在不断的改进、变化中,内馅和外皮都没有调料,原汁原味,原因就是一旦加上盐,皮就容易变软,所以在享用时撒上淮盐或椒盐就可以了。 还记得第一次去Chiaha Fair 集市,买了一袋炸 ...
个人分类: 素菜斋菜|2523 次阅读|1 个评论 热度 5
分享 红烧汁烩蘑菇
rosejyy2000 2020-6-10 15:09
红烧汁烩蘑菇
自从调配了红烧汁,做起某些菜来的确快捷方便,红烧汁集几种酱料为一体,再加上茄汁,使酱汁微酸鲜香,味道更多元化。 主料:蘑菇约15枚。 辅料:香葱2棵。 调料:红烧汁2大勺、生抽1大勺、生粉1小勺、芝麻油1小勺。 烹调过程: 一、把香葱分开葱白葱绿,切段; 二、 ...
个人分类: 素菜斋菜|1649 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 香草烤土豆
rosejyy2000 2020-6-9 11:36
香草烤土豆
老调又重弹了,不过这“调”子还真的挺受欢迎的,黄油加香草,香气扑鼻,难以拒绝,烤土豆可以做餐前小吃、也可以做主食,估计下酒都不错的,呵呵,开开玩笑。 主料:长土豆5枚。 配料:迷迭香1/2小勺、罗勒1/2小勺、百里香1/2小勺、香菜籽1/2小勺、混合胡椒粉、精盐1/2小勺、黄油2大勺、玉米淀粉1大勺。 ...
个人分类: 素菜斋菜|1553 次阅读|1 个评论 热度 3
分享 酥炸蘑菇
rosejyy2000 2020-6-4 14:16
酥炸蘑菇
我们在家里炸东西,有时会买外面的炸粉,也有时自己调配面糊,各式各样,硬的、酥的和丰满形的,什么风格都有,最近在网上看到如何调配面糊的视频,在他的方子上,稍作改动,经过实践,的确挺酥松。 主料:蘑菇12个。 外皮:鸡蛋2枚、玉米淀粉2大勺、低筋面粉2大勺、生粉2大勺、菜油1大勺。 调料:淮 ...
个人分类: 素菜斋菜|1309 次阅读|0 个评论 热度 4
分享 清炒土豆丝
rosejyy2000 2020-5-24 13:47
清炒土豆丝
做菜有时喜欢搞搞新意思,又想搞得复杂些、艺术些,但又有时想简单些,太复杂感觉味过于复杂。看到土豆,清炒起来。 主料:长土豆2枚。 辅料:白醋1/4杯、干红椒1枚、生姜1小块、蒜头2粒、干葱头1粒。 调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙。 烹调过程: 一、把土豆削皮切丝,不是刨的哦,然 ...
个人分类: 素菜斋菜|1549 次阅读|0 个评论 热度 5
分享 洋葱土豆粒
rosejyy2000 2020-5-10 13:21
洋葱土豆粒
炒土豆粒很受唐人西人欢迎,时不时做做,加上洋葱,就更香了,至于调料呢,可以用五香十三香,也可以用香草或各地方的特殊香料,反正厨房是自己的,爱放啥就放啥。 主料:长土豆2枚。 辅料:大洋葱1/2个。 调料:五香粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/3小匙、白糖1/4小匙。 烹调过程: 一、洋葱切粒 ...
个人分类: 素菜斋菜|1786 次阅读|0 个评论 热度 2

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