注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 //www.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

家庭版香草巧克力蛋卷

热度 1已有 2675 次阅读2016-4-11 09:14 |个人分类:零食|系统分类:甜点| 蛋卷, 巧克力, 零食, 经典美食 分享到微信

家庭版香草巧克力蛋卷_图1-1

看见美食网的网友做蛋卷,很是羡慕,以后就不用去商店买蛋卷的,自力更生,发奋图强,提起精神头去做。翻查了美食中国做蛋卷的方子,最后采用了色尘配方,再加了香草香精,在这里要多谢色尘的无私奉献和详细的介绍。经过实践,其实又觉得不是太难,只是比较费工夫,面要一张张地摊,但自家的东东,真材实料,吃得放心,吃得开心,嘎嘎嘎,自己得意一阵罢。

材料配方:
中型鸡蛋 3个
细砂糖 30克
低筋面粉 75克
黄油90克
盐 约1克
香精 1/2茶匙
烘焙专用巧克力粉 2茶匙

家庭版香草巧克力蛋卷_图1-2

操作步骤:
一、黄油提早室温,将鸡蛋室温,放盐、香精和糖,糖最好分三次放,等蛋液吸收了再放下次的糖,打散打均匀;
二、将室温了的黄油打成篷松状,这样吃起来比较香;
三、将蛋液分2-3次 倒入黄油的碗,用Blender打均匀,再筛入低筋面粉;
四、打成糊状;
五、用平底锅,趁冷时喷一层油,再用刷子扫均匀;
六,开低火,倒入少量面糊,蛋液的量是能摊成一张薄饼的量,一次过不要放太多,宁愿不够摊再加少许,倒入面糊后拿着锅四边倾斜,将蛋液能铺满锅底,薄薄一层,也可用平整的东西涂上油后摊平面糊,如面刮最好用,本次用了平口锅铲来帮助铺平蛋糊,尽量摊薄吧;
七、等面糊凝固好,基本熟的样子,轻轻用锅铲掀起,反转再烘,可以用胶锅铲稍轻压下,烘至蛋液熟;
八、用一象筷子似的细长圆柱体,将蛋饼卷成卷,本次用的是炸东西的长筷子,十分好用。
九、刚好那天很潮湿,冷却后的蛋卷会受湖,本次用了食物烘干机烘干,效果十分好,很松脆,如果家里不设置烘干机的,可先开烤箱,等烤箱热了,关电源,再放入蛋卷来慢烘,也可放在Heater 旁边吹干。

家庭版香草巧克力蛋卷_图1-3

十,如果要尝试其他味道的,如巧克力味,这次用了约总量一半的面糊做,放专门用来烘焙用的巧克力粉2茶匙放在面糊里搅拌均匀,用以上方法摊和卷。

家庭版香草巧克力蛋卷_图1-4

成品图:

家庭版香草巧克力蛋卷_图1-5

家庭版香草巧克力蛋卷_图1-6

经验:
一、家庭做的蛋卷肯定无机器做的薄而均匀,我们就尽量将面糊摊薄些,但胜在用料信得过,无色素、无防腐剂和其他杂七杂八的东西;
二、放适量香草香精一来有香草的香味,二来是劈去饲料蛋的腥味;
三、黄油最好预先室温,如果心急想快些,不要放在微波炉叮,放在heater附近就可以了,黄油不失温我想也可以,放入微波炉叮,但本人觉得无那么香滑。
四、放面糊的时候锅不要太热,否则一放面糊,就凝固了,等到你将面糊再倾斜或刮平时,最先受热的地方粉就比较厚了,如此一来,整块饼厚薄便不够均匀,但毕竟的家庭吃的,也无需太精确,反正都是入自家人肚里的,随您吧。

谢谢!!










鸡蛋

鲜花
1

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (1 人)

评论 (0 个评论)

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2020  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部