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豆角煎蛋

热度 2已有 3374 次阅读2016-4-21 09:21 |个人分类:蛋类|系统分类:粤菜料理| 豆角, 煎蛋, 粤菜, 家常菜 分享到微信

豆角煎蛋_图1-1

豆角是自己种的,鸡蛋不是自己生的,啥时养些鸡来生蛋,那才叫棒,但鸡屎很臭,领导会干预,也没鸡笼,只能作罢。今年种的豆角还不错,很甜很脆,绝对是organic(有机肥),所以豆角味比较浓。

        豆角煎蛋是十分老式的菜了,记得小时候,妈子煎过这个给我们几姐弟吃,那时候已经很不容易吃到了,鸡蛋要凭票买,也不是每天能吃到的,还清楚地记得老爸老妈在阳台养了两笼鸡用来下蛋呢,每当朋友亲戚来造访,留他们吃饭,都炒些个鸡蛋,并很自豪地对他们说,这是自己生的(总是忘了说鸡生的),好吃吧?现在经济条件好了许多,这种简单的菜,人们反而觉得是经典老菜了。

主要食材:
豆角 约1/3磅(忘了称重量,请参考材料图)
鸡蛋 2只

豆角煎蛋_图1-2

豆角煎蛋_图1-3

调料:
盐 适量
胡椒粉 适量
沙拉油 适量

操作步骤:
一、将豆角切粒、蛋打散,放盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均匀,放水1汤匙,打均匀,沙拉油1汤匙,再打均匀;
二、豆角在锅里炒至八成熟,炒时放少许盐;
三、将炒好的豆角倒入蛋液里,搅拌均匀;
四、在平底锅里摊平来煎,中火,锅较小的分次煎,不宜过厚;
五、煎好一面用稍宽的锅铲铲起来,反转面再煎成金黄色,如图。

豆角煎蛋_图1-4

成品图:

豆角煎蛋_图1-5


此菜咸香味,操作简单,下饭好菜。

Tips:
一、在收液里放适量水和油,感觉使蛋嫩些,但一定要搅拌均匀;
二、豆角不同葱,不太快熟,所以先炒炒再放入蛋液里。
三、豆角与蛋的比例不是那么严格,但不要过多豆角,会煎散成不了形。

谢谢!!

注明:此贴为旧博文,今年下的豆角种还没发芽呢。


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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 曾经湘桥 2016-4-21 15:12
rosejyy2000: 不是,是特定的时期,记忆特别深,也是那个年代的烙印吧,而且写日志不要写得过于严肃,活泼轻快使阅读者读起来不那么焖。 ...
赞同你恰切的幽默。
回复 rosejyy2000 2016-4-21 15:06
曾经湘桥: 语言方式都有遗传的哈~
不是,是特定的时期,记忆特别深,也是那个年代的烙印吧,而且写日志不要写得过于严肃,活泼轻快使阅读者读起来不那么焖。
回复 曾经湘桥 2016-4-21 13:44
rosejyy2000: 以前老爸老妈养过鸡,请别人吃饭炒鸡蛋时总说,蛋是自己生的,呵呵。谢谢来访!
语言方式都有遗传的哈~
回复 rosejyy2000 2016-4-21 13:39
曾经湘桥: 这是自己生的(总是忘了说鸡生的)——    
以前老爸老妈养过鸡,请别人吃饭炒鸡蛋时总说,蛋是自己生的,呵呵。谢谢来访!
回复 曾经湘桥 2016-4-21 13:31
这是自己生的(总是忘了说鸡生的)——   

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