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虾味玉米羹

热度 2已有 3276 次阅读2016-5-13 09:11 |个人分类:靓汤糖水|系统分类:粤菜料理| 玉米, 虾仁, 蘑菇, 汤羹 分享到微信

虾味玉米羹_图1-1


这汤也可算是“东拼西凑”汤了,冰箱有什么就放什么,乍看起来材料之间好象没多大联系,但实际上是十分美味的,老少咸宜,材料也不难找。

原材料:
鸡蛋  2只
蘑菇  5-6只
虾仁  4-6只
玉米粒 1/2饭碗
蒜苗  2-4棵

调料:
菱粉  约1大匙
盐  适量
料酒  适量
胡椒粉  适量
麻油  适量


操作步骤:
一、将原材料备好,蒜苗切成段;
二、将玉米稍剁碎;
三、虾仁解冻,脱壳,切成象玉米大小的粒,用盐、胡椒粉和料酒腌过,
四、蘑菇切成片,稍焯一下水;
五、放半锅清水,有高汤更好,放玉米,把汤烧开,再用菱粉约1大匙放入小半碗的清水里,搅拌均匀,慢慢注入汤里,把汤烧沸;
六、倒入蘑菇和虾仁,放适量盐和鸡精(可省),撒几下白胡椒粉,用勺子稍搅拌;
七、放蒜苗或韮黄(有韮黄最理想,没韮黄蒜苗顶上),稍滚片刻,把火收得很小,慢慢注入蛋液后片刻,用大勺稍搅拌即可,食用时用碗盛起后,洒几滴麻油。

虾味玉米羹_图1-2


成品图:

虾味玉米羹_图1-3


虾味玉米羹_图1-4


经验心得:
一、做羹如果要有适当的稠度,最好用菱粉或马蒂粉,这样汤体会比较透明,实在没有两者,用玉米淀粉和生粉都可以;
二、汤最好放点韮黄,如果无韮黄,可用蒜苗代替;
三、蒜苗可自己栽培。

谢谢!!

 


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回复 liushuai2009 2016-5-14 03:00
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