注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 //www.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

柱侯酱牛肉萝卜

热度 4已有 4734 次阅读2016-5-17 09:52 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 樱桃萝卜, 小萝卜, 牛肉, 柱侯酱, 粤菜 分享到微信

柱侯酱牛肉萝卜_图1-1


有句话叫:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,在寒冷的冬天,对着一盘热乎乎的萝卜焖牛腩,该是多么幸福,前两天翻旧碟看到无线的美食节目《So far 苏 Good》,苏姨和鲍汁飞大谈柱侯酱焖牛腩,真是令本人垂涎欲滴,喉咙伸只手。但美国人超市,是不可能买到牛腩的,只有用牛肉代替了,至于长萝卜,老美也不卖这玩艺,用樱桃萝卜来代替,只是费些功夫削皮罢了。记得在广州时,有时去上下九行街,有几档熟食牛腩牛杂和萝卜,其中萝卜最爱欢迎,本人也是偏爱萝卜多些。所以,只要买到萝卜,和牛肉一齐焖,萝卜味道就不斋了。

原材料:
牛肉 1/2磅
樱桃萝卜 约500-700克
姜 适量(多些更香)


调料:
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
柱侯酱 2大满勺
香叶 3-4香
八角 1朵
花椒 1撮
八角籽 1撮
茴香 1撮
陈皮 1块

操作过程:
一、把萝卜削皮;
二、将花椒、八角、八角籽、香叶、茴香和陈皮用纱布包起来,不要包得太实,扎紧袋口;
三、牛肉切成块儿,开锅,放冷水和几片姜,放入牛肉块,开火,烧到牛肉的泡沫渗出,用热水洗净;
四、牛肉块儿放入压力锅,锅里放几片姜,水不用放太多,稍没过牛肉面就够了,压15分钟;
五、捞起牛肉,水留着,开炒锅,放姜片,如果喜欢吃姜,姜片可稍放多些,煸至姜味出,倒入牛肉,将牛肉煸干水;
六、砂煲放炉上,倒入压力锅的汤,放姜片,撒几下胡椒粉,放入味料包,把水烧开,倒入牛肉;
七、放适量盐1/2小勺、生抽适量、老抽1大勺和柱侯酱2大满勺、糖约1/2汤匙,盖煲盖,慢火焖;
八、等到牛肉焖得六至七成烂,倒入萝卜,盖上盖子,继续慢火焖;
九、焖到萝卜入味,拿出香料包,大火收汁至原来的约1/3,调味,OK。

柱侯酱牛肉萝卜_图1-2


成品图:

柱侯酱牛肉萝卜_图1-3


厨娘心得:
一、其实樱桃萝卜香焖后也十分好吃,又软又香甜的,就是削皮比较费工夫;
二、柱侯酱焖牛腩、牛肉、鹅和鸭都十分惹味。

谢谢!!


免责声明:本文中使用的图片均由博主自行发布,与本网无关,如有侵权,请联系博主进行删除。







鲜花
3

握手
1

雷人

路过

鸡蛋

刚表态过的朋友 (4 人)

发表评论 评论 (1 个评论)

回复 liushuai2009 2016-5-18 03:51
分享

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2024  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部