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Butter Biscuits

热度 2已有 3533 次阅读2016-5-24 09:43 |个人分类:烘焙--曲奇饼干|系统分类:美式料理| Butter, Biscuits, 黄油, 饼干, 早餐 分享到微信

Butter Biscuits_图1-1


这是领导很喜欢吃的一道主食,夹上咸肉、果酱,好正,很松香,有牙冇牙,好牙坏牙,享受它都冇问题,可以用它来做早餐,也可以做午餐晚餐。为方便没有电子称的童鞋交流,我做了量勺版。

原材料:
低筋面粉The light Baking Flour 1cup
盐Salt 1/8tsp
苏打粉Baking Soda 1/4tsp
泡打粉Baking Powder 1tsp
植物油Shortering 2TBL
奶油牛奶Butter Milk 1/2cup

操作步骤:
一、把苏打粉、泡打粉和盐混合在面粉里,搅拌均匀;
二、用一大碗装住室温了的Shortering,把混合好的面粉筛入;
三、用手把粉和Shortering 混合,搓成象米粒似的粒状物;
四、倒入鲜奶油,搅拌成很软的面团;
五、在烤盘上刷一层油;
六、在案板和擀面杖上撒一层薄薄的粉,把面团擀平,约1厘米厚,然后用曲奇模压出面片;
七、压出的面片放在刷过油的烤盘上,面坯之间要留一定的空隙,然后放进预热了的烤箱烤14-18分钟,350-375°F,烤至金黄色,脱盘后晾凉,可以食用了。

Butter Biscuits_图1-2


成品图:

Butter Biscuits_图1-3


成功小窍门:
一、一般烤饼和烤蛋糕,都是用低筋面粉,因为它筋度低,成品就比较酥松,而烤面包,一般用Bread Flour,做饼、做蛋糕时如果不备低筋面粉,全能粉(也就是中筋粉)都可以,只是成品酥松的口感会差少少,也可以在全能粉里混合10%左右的玉米淀粉;
二、在操作中粉和液体混合成面团后,不要过度搓面,所以,在造型时,也不要加太多干粉和搓得太久,过度的搓面会使面粉起筋,面团也会在搓的过程中沾的干粉越多,会越搓越硬,饼不就酥松了;
三、本品为无味饼干,所以,夹馅很灵活,咸甜佳可,如花生酱、果酱,甚至咸肉,都可以;
四、夹馅时可把刀将饼的厚度一分为二地片开,再夹上您喜欢的馅,就OK了。

谢谢!!


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回复 liushuai2009 2016-5-25 03:40
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