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啤酒炖鸡

热度 3已有 2171 次阅读2016-6-12 10:37 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 啤酒, 炖鸡 分享到微信

啤酒炖鸡_图1-1


啤酒煮肉和土豆都很美味,无论是煮牛肉、鸭子、鸡和土豆,十分正货,所以,特意买了只约2磅的鸡放啤酒煮,那个美味就不用说了。

原材料:
两磅整鸡 1只
百威啤酒1罐

配料:
姜茸1汤匙
葱茸1汤匙
蒜茸1汤匙
花椒1茶匙
辣椒3只

调料-腌肉:
生抽4汤匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1茶匙
料酒2汤匙

调料-烹调:
生抽2汤匙
糖2汤匙
胡椒粉1茶匙

操作步骤:
一、把鸡斩成大块,放在大盘里,放生抽4汤匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒2汤匙,用手抓腌均匀,放在密实盒里搁冰箱一夜,这样比较入味;
二、烹调时预备好蒜茸、姜茸和葱茸各一汤匙;
三、把鸡放入平底锅里煎,底面煎至金黄色;
四、另用一搪瓷锅,开大火,锅热加菜油约2汤匙,放入预备好姜茸、葱茸、蒜茸和花椒粉,爆香;
五、倒入鸡块,翻炒片刻;
六、倒入百威啤酒,放辣椒,转慢火;
七、煮至汤汁剩约1/3时,试试味道,不够咸则考虑加适量生抽或盐,如果味道稍寡,加糖约1汤匙,再撒少许胡椒粉,兜均匀,上盘供食用。

啤酒炖鸡_图1-2


成品图:

啤酒炖鸡_图1-3


咸娘心得:
一、啤酒不区牌子,雪花、青岛、新力等都不区,但最好不要用菠萝啤;
二、在煮的过程中,大火把啤酒烧洷 沸腾后要收成小火,让啤酒慢慢来炖鸡,这样才入味,否则火一大,啤酒很快就烧干了;
三、要留少许汁,整个菜才有润感。

谢谢!!





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