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蠔油草菇牛肉

热度 4已有 5439 次阅读2016-7-20 08:23 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 蠔油, 草菇, 牛肉, 粤菜 分享到微信

蠔油草菇牛肉_图1-1


蠔油草菇牛肉是经典的粤菜,由于地域限制,买不到新鲜草菇,只好用罐装草菇代替了。

 

原材料:牛肉约200克,草菇约300克,姜丝1小撮。

调料:生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,蠔油2汤匙,玉米淀粉2茶匙,芝麻油1/2汤匙。

操作步骤:

一、把牛肉切片,放生抽1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙,苏打粉1/4茶匙,抓至肉起粘性,加1汤匙清水继续抓至水被肉吸收,加1汤匙菜油,再抓均匀,静置30分钟或以上,时间较长尚末烹调,碗面上封薄膜入冰箱;

二、把罐装草菇焯焯水,去一去罐头气味,滤水备用,如果用新鲜草菇也应该焯一焯水,水开倒下去,约10秒就可以捞起来;

三、把牛肉中火滑炒后盛起备用;

四、把蠔油2汤匙,玉米淀粉2茶匙,芝麻油1/2汤匙和水约1/2杯放在一碗里,搅拌均匀成碗汁;

五、把锅烧热,放菜油2汤匙和姜丝一小撮,待闻到姜爆香,倒入草菇,加盐1/4茶匙,翻炒几下;

六、把草菇开中间留空位,倒入碗汁,烧至起大泡;

七、倒入牛肉,兜均匀即可。

蠔油草菇牛肉_图1-2


成品图:

蠔油草菇牛肉_图1-3


小提示:

一、牛肉放调料后要抓至起粘性,如果太粘稠,就加1-2汤匙水,再抓水被吸收,静置一段时间,这样小苏打或嬾肉粉才有空间和时间发挥其作用;

二、滑炒牛肉时不要炒得太过火。

 

谢谢!!





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-7-20 17:34
寶兒: 学习了,这个似乎我也可以试试的哦
多谢访问!
回复 寶兒 2016-7-20 16:44
学习了,这个似乎我也可以试试的哦

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