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豆干素炒

已有 1431 次阅读2016-7-23 08:17 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:粤菜料理| 豆干, 白菜, 利马豆, 斋菜, 素炒 分享到微信

豆干素炒_图1-1


这是全斋的菜,也是随心选材,用了冰箱用剩的利马豆和顺手在地里摘下的两棵白菜,随随便便又一餐饭了。

原材料:豆干2块,利马豆1/2杯,四季青白菜2棵,姜5片。

调料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,料酒1汤匙。

操作步骤:

一、把豆干切粒,放在锅里爆干水,盛起备用;

二、将白菜叶和梗分开,均切成段,锅放水,放盐2/3茶匙,水沸放白菜梗和利马豆,水再烧滚即捞起材料滤水;

三、锅热加油,放姜爆香;

四、倒入菜梗和利马豆,翻炒几下;

五、倒入白菜叶和豆干,加盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,兜几下,攒入料酒,翻炒片刻可出锅。

豆干素炒_图1-2


成品图:

豆干素炒_图1-3


小窍门:

一、豆干先爆香以使其不散烂,有点嚼劲;

二、菜不要炒太久,刚熟则好,口感爽脆。

 

谢谢!!










鸡蛋

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