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香煎牛肉串

热度 7已有 3529 次阅读2016-7-25 09:25 |个人分类:猪牛羊|系统分类:美式料理| 牛肉, 牛肉串 分享到微信

香煎牛肉串_图1-1


前几天领导去超市买了盒牛排,感觉如果是用煎牛排的办法来煎肉会比较硬,临时改变方法来处理,把肉切成条做牛肉串,好久也没做牛肉串了,正馋着呢。

原材料:牛肉约400克,竹签数条。

调料:盐1/3茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,白兰地1汤匙,菜油1汤匙,牛肉腌料1/2汤匙。

操作步骤:

一、把牛肉切成条状入碗;

二、加盐1/4茶匙,苏打粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,白兰地1汤匙,抓腌,再分别加清水1汤匙,抓腌至水被吸收,然后加菜油1汤匙,抓均匀,放入密实盒搁冰箱一晚;

三、把牛肉条穿成弓字形,不要穿得太紧;

四、锅置炉上,中小火,加牛排腌料1/2汤匙,放牛肉串入锅;

五、慢慢把牛肉串煎至转色;

六、把牛肉串四边熟至刚熟即可,不要煎得太老哦。

香煎牛肉串_图1-2


成品图:

香煎牛肉串_图1-3


小窍门:

一、在腌牛肉加了嫩肉粉或苏打粉时就加适量的水,这样苏打粉或嫩肉粉才有发挥作用的空间,如一磅的牛肉片,腌起来加2-3汤匙水,应该分次来放水,如果牛肉比较干,可适量多加1汤匙,如比较肉散和湿,就要减少加水量甚至不用加水了;

二、在决定做牛肉串如果想放些牛肉腌料,抓腌时稍减少放盐量和生抽量;

三、笔者比较喜欢两种牛排腌料,Mc牌的STEAK RUB在WALMART有售,Tone's牌的CANADIAN STEAK SEASONING在Sam有售,在烧烤玉米时,我也会放它们在玉米上面搓几下才烤,香极了,不备牛肉腌料时,也可自行调制,如加些迷迭香、百里香、罗勒、蒜盐、洋葱盐等,一样香。

谢谢!!










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