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自制红翻天剁椒

热度 7已有 5636 次阅读2016-8-1 08:44 |个人分类:其他|系统分类:湘菜料理| 剁椒, 辣椒, 红翻天, 佐料, 调料 分享到微信

自制红翻天剁椒_图1-1


说是剁椒,现在不用手剁了,用料理机Blender处理很方便,种的辣椒成熟了,不断地变红,于是就分期分批地摘下做剁椒,自己做的剁椒,不加色素和添加剂,可放心食用。

原材料:红辣椒7条,蒜头4粒,姜1块。

调料:盐2汤匙,二锅头1/4杯,糖1茶匙。

操作步骤:

一、把摘下的辣椒洗净风干;

二、把辣椒切成段放入食物料理机,打成粗屑状;

三、加入蒜头和姜块,再加盐、糖和酒,继续再成较细的片状;

四、把储存剁椒的瓶洗净吹干后,用适量二锅头把瓶子里面消毒,然后将剁椒倒入瓶里拧紧瓶盖,再用透明胶把瓶盖的缝隙封好,贴上日期,放在冰箱,操作时卫生,里面就不发霉,可以放几个月的。

自制红翻天剁椒_图1-2


成品图:

自制红翻天剁椒_图1-3


小窍门:

一、在制作剁椒的过程中,容器和材料不要沾到油腥;

二、剁椒放蒜头和姜的比例为蒜头重量是辣椒重量的1/3,而姜是蒜头重量的1/2,用酒应该是烈酒,实在找不到的可以用白兰地或威士忌;

三、不要过分地用料理机打成浆,只需把辣椒打成小片状就好了,粗细程度自己慢慢掌握啦。

谢谢!!





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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-8-1 10:13
筝筝尘缘: 学习做做
谢谢访问!!
回复 筝筝尘缘 2016-8-1 09:48
学习做做

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