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豆浆面包

热度 7已有 3959 次阅读2016-9-6 08:44 |个人分类:烘焙--面包|系统分类:美式料理| 豆浆, 面包, 烘焙 分享到微信

豆浆面包_图1-1


从Walmart买了盒豆浆,喝不完,就做起面包实验来了,豆浆很稠,做起来面团较粘,如果用稀点的豆浆做面包,面粉用量调整一点点就可以了。

数量:1 Loaf

原料:
豆浆 1 cup
高筋面粉 2 cups + 3 TBL
面包机酵母 1 tsp 
高效活性酵母 1/8 tsp
糖 1 1/2 TBL
盐 1/2 tsp
无盐黄油 1 1/2 TBL

面团操作步骤:
一、先在碗里放温水和酵母,搅拌均匀,静置15分钟。
二、再倒入其他材料,除黄油外,能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团,揪一小块面能拉成薄膜,然后转入玻璃或瓦碗,盖上薄膜,有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上,揉搓几下去气泡,再盖上薄膜静置10-15分钟。
 

案板上撒面粉,将面团整成长方形,再将一头扭180°(此步可省,不扭也无妨),放在温暖的环境中发酵30-40分钟,发酵好后表面涂上蛋液,可放入预热好的烤箱里烤。

豆浆面包_图1-2


烘焙温度与时间参考:
325-350F 18分钟。


切片用Toaster烤过,抹些花生酱、果酱等等都挺好的。

成品图:

豆浆面包_图1-3


说明:
tap为量勺的小勺    TBL为量勺的大勺    cup是量杯的杯。

谢谢!





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