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香草咸餐包

热度 7已有 5284 次阅读2016-10-2 10:11 |个人分类:烘焙--面包|系统分类:美式料理| 餐包, 香草, 烘焙 分享到微信

香草咸餐包_图1-1

每次去美国人餐厅,总是先给客人一小箩餐前包,新鲜软和,笔者总是先慢慢尝,考虑着如何造型烘焙,从中能否学出东西来,领导总是贪咀,一口气吃几个,等本人楞过神来,餐包都吃完了,到了吃正餐,领导又说不饿,他那份有时不得不打包(To go)回家,心想,这人真笨,等下次再去餐厅时,笔者会提醒他,主菜没上前先别吃饱,起码要留08-90%的空肚,呵呵。话说回餐包,不同的餐厅餐包也不同式样,咸的甜的淡的,但个头一定不会大。所以笔者每次在美国人餐厅就餐时总有回家做餐包的冲动。

原材料:

中筋面粉2杯+2汤匙,酵母2/3茶匙,糖1茶匙,盐1/8茶匙,温水1杯,黄油2汤匙。

表面刷油:盐1/4茶匙,橄榄油1.5汤匙,罗勒1/4茶匙,百里香1/4茶匙,迷迭香1/4茶匙。

操作步骤:

一、先用一碗,放温水1杯,再放酵母2/3茶匙,糖1茶匙,盐1/8茶匙,搅拌均匀,静置15分钟,倒入面包机,再倒入面粉2杯+2汤匙,用Dough功能档(第7档),开机,等时间到后再重新开机,反复两次面团就OK了;

二、取出面团后醒20分钟,再把面团擀成长方型;

三、如果想包子大些,可卷成较肥短的面卷,如果想包子迷你些,可卷成较长较细的面卷,卷完后将接口捏住,再滚几下面卷,卷平接口;

四、切成三角形;

五、用一小碗,放全部表面调料,搅拌;

六、将表面调料刷在包子表面,放入没加热的烤箱醒30-40分钟,开箱灯,再放一盆热水在包子的下一格,这样就有了温暖的环境醒包坯了,时间到了取出包坯,放在常温的地方,烤箱设400°F,预热后放入烤箱烤12分钟,再将烤盘转180°烤约12分钟,最后用Broil功能档的低温烤3-4分钟稍上色就可以了。

香草咸餐包_图1-2


成品图:

香草咸餐包_图1-3


小窍门:

一、最好用Bread Flowe(高筋粉)做包子,要求不太高的话,退而求次用全能面粉也可以;

二、面子表面的调料可按自己喜欢的香草组织,如欧芹Parsley,鼠尾草Sage,牛至Oregano等;

三、烘焙时在烤盘的下格放盆水,面包就不会再干表皮发硬。

谢谢!!






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发表评论 评论 (6 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-10-2 16:02
曾经湘桥: 正因为回家后常有品餐尝味的冲动,才会有新鲜又再一试的再来。。。
每次都冲动回家后又懒得做了,呵呵。谢谢留评!
回复 曾经湘桥 2016-10-2 15:49
正因为回家后常有品餐尝味的冲动,才会有新鲜又再一试的再来。。。
回复 rosejyy2000 2016-10-2 14:54
linling: 谢谢介绍收藏了
谢谢喜欢和关注!!
回复 linling 2016-10-2 14:15
谢谢介绍收藏了
回复 rosejyy2000 2016-10-2 12:55
粉嘟嘟: 用心做好每一份美食的人是懂得品味生活的人!问好!
就是喜欢爱折腾,谢谢,问候。
回复 粉嘟嘟 2016-10-2 12:10
用心做好每一份美食的人是懂得品味生活的人!问好!

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