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红咖喱鸡翅

热度 6已有 4547 次阅读2016-10-3 10:37 |个人分类:三鸟|系统分类:中式料理| 咖喱, 红咖喱, 鸡翅 分享到微信

红咖喱鸡翅_图1-1


第一次尝试红咖喱,味道与普通咖喱差不多,除了色泽深些外,没啥特别的,在烹调时还加了些红椒粉来增加辣度和颜色,下饭好菜呀,就算是剩下的汁,也可以伴饭。

原材料:鸡翅6-8块,洋葱1/4个。

调料:黄油1汤匙,红咖喱2汤匙,红椒粉1茶匙,椰奶1杯,炒面粉2茶匙,黑椒粉1/2茶匙,速溶咖啡1/4茶匙,糖1.5茶匙,生抽2茶匙,鱼露2茶匙,盐1/2茶匙。

操作步骤:

一、鸡翅冷水下锅,开中火,烧至鸡翅八九成熟,洗去浮沫;

二、另开锅,中火,放黄油1汤匙的菜油1汤匙,加红咖喱2汤匙,黑椒粉1/2茶匙,炒片刻;

三、加入炒面粉2茶匙、椰奶1杯,速溶咖啡1/4茶匙,糖2茶匙,生抽2茶匙和盐1/2茶匙,试味,升中大火;

四、把汁烧滚,倒入鸡翅烧片刻;

五、倒入洋葱块;

六、翻均匀烧至洋葱断生即可出锅。

红咖喱鸡翅_图1-2


成品图:

红咖喱鸡翅_图1-3


小窍门:

一、煮咖喱时加少量速溶咖啡会起增香作用,这也是从网上学的;

二、所谓炒面粉,就是把面粉稍加香以降低筋度,估计是让汁不会太粘糊。

 

谢谢!!





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发表评论 评论 (1 个评论)

回复 花儿 2016-10-4 10:37
谢谢分享!

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