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虾仁芦笋粒

热度 9已有 4707 次阅读2016-11-30 13:18 |个人分类:海鲜河鲜|系统分类:粤菜料理| 虾仁, 芦笋, 家常菜 分享到微信

虾仁芦笋粒_图1-1


买了一捆芦笋,够粗壮,用来炒肉挺好。

食材:芦笋约300克,红菜椒1/2只,虾仁约100克。

调料:盐1+2/3茶匙,胡椒粉1/2茶匙,白兰地1茶匙,糖1/3茶匙、麻油1/2茶匙。

操作步骤:

一、把芦笋摘去老的部分,将嫩的部分斜刀切粒,将虾仁切粒,加盐1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙和白兰地1茶匙抓腌,菜椒切粒;

二、中火油炒虾仁,盛起备用;

三、在炒过虾仁的锅放水和盐1茶匙,水沸焯芦笋到八九成熟,捞起滤水;

四、再起锅,锅热放油,倒入芦笋和菜椒,点放精盐1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1/3茶匙,兜几下;

五、倒入虾仁,兜几下,可以勾个薄芡,也可不勾芡,撒麻油药1/2茶匙,翻炒几下即可出锅。

虾仁芦笋粒_图1-2


成品图:

虾仁芦笋粒_图1-3


小窍门:

一、放适量油盐焯芦笋是为芦笋有点底味和去苦涩,但不要焯过火;

二、在炒芦笋过程中加适量糖调味,即使芦笋焯过水,它的味还是有点寡的。

谢谢!!


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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2016-12-1 23:56
农友: 一定很好吃!
都几爽口的,多谢光临留评,
回复 农友 2016-12-1 22:22
一定很好吃!

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