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韩味凤爪

热度 2已有 1171 次阅读2018-5-10 22:40 |个人分类:三鸟|系统分类:韩式料理| 凤爪 分享到微信

韩味凤爪_图1-1


做凤爪方法和味道其实就那么几样,见过有一贴是用韩国酱料做的凤爪,很感兴趣,但我们这里白区找不到韩酱,有一次吃韩国方便面,看见里面的调料包,顿时心生一计,用调料包做也挺好么,反正都是韩国调料又有辣味,也可以往韩味那靠靠。

材料:凤爪约500克、姜末1/2大匙、蒜末1/2大匙、洋葱粒1大匙、香葱1棵。

调料:韩国方便面调料1/2包、生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1大匙、玉米淀粉1/2大匙。

操作:
一、将爪子去指甲,顺着方向破半,清洗干净,滤水;
二、放入油锅中火炸至表面变黄;
三、捞起滤油备用;
四、把姜、蒜和洋葱剁成末,香葱切粒;
五、锅放油,开火,加入姜末蒜末和洋葱末,稍爆,再加入韩国方便面调料1/2包,不断用锅铲或勺子推均匀,炒香;
六、炒香后倒入凤爪,迅速从底到面番动,加生抽1大匙、盐1/2小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地1大匙,再兜均匀;
七、倒入用清水约1/2杯和玉米淀粉1/2大匙勾兑成的淀粉水,翻匀,上碟后撒上葱花,可供享用。

韩味凤爪_图1-2


成品图:

韩味凤爪_图1-3


小提示:
一、在炸凤爪时要准备个“盾牌”,如大锅盖之类,当油碰到水时会弹得都高,实在弹得厉害关火盖住锅面,待安静下来再翻动凤爪和开火,否则伤人啊;
二、不怕辣的可多放调料,或考虑加适量辣椒;
三、打芡汁时考虑要有一定的汁量,但不要太多。

谢谢!!






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发表评论 评论 (3 个评论)

回复 老村长 2018-11-25 19:02
欣赏美食   精美  制作 !
回复 rosejyy2000 2018-6-25 07:54
农友: 你的手艺真不錯!
吃货一枚而已,制粗肴充饥。谢谢鼓励!
回复 农友 2018-6-25 02:36
你的手艺真不錯!

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