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香茅柠盐鸡翅根

热度 6已有 2475 次阅读2019-4-10 15:52 |个人分类:三鸟|系统分类:粤菜料理| 鸡翅, 香茅 分享到微信

香茅柠盐鸡翅根_图1-1

买了瓶柠盐一直束之高阁,偶尔翻找出来就用一用,加上香茅粉感觉更香了。

主料:鸡翅根6枚。

调料:柠盐2/3小匙,香芧粉1小匙,胡椒粉1/4小匙,白兰地1大匙,玉米淀粉1大匙。

操作:

一、鸡翅解冻用盐水泡约10分钟,然后用厨房纸吸干水分;

二、在鸡翅根背面最厚肉的地方顺着骨划一刀以容易熟和入味;

三、置一碗,放入鸡翅根,先放柠盐2/3小匙,香芧粉1小匙,胡椒粉1/4小匙,白兰地1大匙,抓均匀,再放玉米淀粉1大匙,再抓匀;

四、然后放入五成热的油温炸,就是说手靠近油面感觉发热,炸至浅黄色基本熟,静置约10分钟,里剩余的水分渗出来;

五、再升高油温返炸至较深的金黄色,捞起沥油,完成。

香茅柠盐鸡翅根_图1-2

啰嗦啰嗦:

返炸肉类是为将水分炸干,表皮更脆。






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发表评论 评论 (9 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-4-14 22:22
laz: 美食家,吃肉吃菜各有所爱
给领导吃的,呵呵。谢谢!
回复 laz 2019-4-14 21:43
美食家,吃肉吃菜各有所爱
回复 rosejyy2000 2019-4-13 13:46
请教请教,为什么您不只一次地在评论栏发我的图片链接呢?我真的不明白,请赐教。
回复 rosejyy2000 2019-4-12 15:21
Lmd: 我已经有一二年不吃肉了。肥胖好了。
我戒不了肉肉。谢谢光临!
回复 rosejyy2000 2019-4-12 15:17
运河雄鹰: 谢谢介绍
谢谢访问!
回复 运河雄鹰 2019-4-12 03:42
谢谢介绍
回复 雷鸣苍穹 2019-4-11 12:58
美味
回复 雷鸣苍穹 2019-4-11 12:46
美食
回复 Lmd 2019-4-10 22:09
我已经有一二年不吃肉了。肥胖好了。

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