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大蒜包菜回锅肉

热度 5已有 3480 次阅读2019-5-14 18:32 |个人分类:猪牛羊|系统分类:川菜料理| 五花肉, 大蒜, 包菜, 椰菜, 家常菜 分享到微信

大蒜包菜回锅肉_图1-1

从超市买到五花肉,虽然不带皮,还是感到挺满意的,肥瘦相间也均匀,做顿回香肉呗,每回在网上见到回锅肉,怪不得有“饭遭殃”这词儿了。

主料:五花肉约200克、包菜200克、大蒜150克、红萝卜约50克。

调料:精盐1大匙、蒜头2瓣、豆瓣酱1满大匙、甜面酱1/2大匙、辣椒油1/2大匙,黑椒粉1/3小匙、白酒1大匙。


大蒜包菜回锅肉_图1-2

图解:

一、盒子放清水,加精盐1大匙,把肉解冻后泡约20分钟;

二、把包菜、大蒜和红萝卜切成块儿;

三、冷水下锅放猪肉,把猪肉煮成八至九成熟;

四、捞起沥水、切薄片;

五、开锅中高火,不用放底油,把肉片放入锅;

六、煸至肉变得焦香和出油,加入红萝卜,煸软;

七、把肉片和红萝卜拨一边,留空处放入豆瓣酱1满大匙和甜面酱1/2大匙,炒香后倒入蒜末,再煸片刻;

八、倒入包菜和大蒜,加辣椒油1/2大匙,撒入黑椒粉约1/3小匙,翻炒;

九、蔬菜炒至基本软身,在锅边淋入白酒1大匙,快速兜几下,出锅。Enjoy !



大蒜包菜回锅肉_图1-3


大蒜包菜回锅肉_图1-4

小啰嗦:

一、豆瓣酱相对重咸味,一般情况下不用加盐,最好预计到多少豆瓣酱能使菜够咸度也不再加盐或生抽;

二、甜面酱偏甜,炒菜时就不用加糖了;

三、酱不炒不香,把酱炒香能将酱的香气发挥出来。





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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-5-18 09:29
gaojin668899: 应该油而不腻
油不多,就是酱料要多点。谢谢!
回复 gaojin668899 2019-5-18 07:46
应该油而不腻
回复 rosejyy2000 2019-5-15 19:21
运河雄鹰: 色香味美
谢谢美评和支持!!
回复 运河雄鹰 2019-5-15 19:16
色香味美

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