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椒麻鸡翅

热度 4已有 3103 次阅读2019-9-14 12:34 |个人分类:三鸟|系统分类:川菜料理| 花椒, 麻辣, 家常菜, 鸡翅 分享到微信

椒麻鸡翅_图1-1

很喜欢炸子鸡,感觉做炸子鸡的配料不少,但俺家人少,量不多,所以配方就改了一下,尽量简单但又有麻辣的特点,还特别下饭。


椒麻鸡翅_图1-2

主料:鸡中翅6块。

辅料:干尖椒8只、生姜8片、红葱头2粒、花椒1大匙、蒜头2粒。

浸泡调料:精盐1小匙。

腌鸡调料:生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙。

烹饪过程:

一、把鸡翅室温后放碗中放满水,加精盐1小匙,搅拌均匀,静置20分钟;

二、把鸡翅捞起冲洗,用厨房纸吸干水,入碗,再加生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米淀粉2小匙,手抓均匀,入盒放冰箱隔一夜;

三、再把花椒1大匙泡水,约10分钟,同时把生切姜、葱头、蒜头切片;

四、锅放底油稍多些,把鸡翅下锅煎制;

五、把鸡翅两边都煎至金黄色,盛起滤油,锅底留油;

六、中火,放花椒入锅慢慢煸出味;

七、加入辣椒、姜片、红葱头和蒜头,一同爆香;

八、开大火,倒入鸡翅,一同翻炒均匀,出锅。Enjoy !


椒麻鸡翅_图1-3

小小感想:

一、一般情况下,尽量把鸡翅腌够味,再上锅时就不再加调料了;

二、花椒泡一泡再煸,会更出味。







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发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-9-15 08:25
nanalin: 学啦,看着就好吃! 前些日子做了几次可乐鸡翅感觉还不错,下次做椒麻鸡翅
以前在华人的爬梯上做过可乐鸡翅,唐人老美都很喜欢吃的。谢谢关注!
回复 nanalin 2019-9-15 07:18
学啦,看着就好吃! 前些日子做了几次可乐鸡翅感觉还不错,下次做椒麻鸡翅

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