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牛骨清汤

热度 3已有 3136 次阅读2019-11-21 12:43 |个人分类:靓汤糖水|系统分类:粤菜料理| 牛骨, 香叶, 生姜, 靓汤 分享到微信

牛骨清汤_图1-1

朋友给了我一袋牛骨,想想还是熬汤比较好,也不想太太多的材料,比较腻味,清清淡淡,大冷的天,当水喝也挺暧身的。


牛骨清汤_图1-2

主料:牛骨约500克、生姜12片、香叶3片。

辅料:白胡椒粉1/2小匙,清水1/3锅。

调料:精盐1小匙、白酒1大匙。


烹调过程:

一、把骨头室温,放入冷水泡,加精盐1小匙入水,泡15分钟;

二、把骨头放冷水锅,放生姜3片,白酒1大匙,烧至起浮沫,捞起用热水冲洗;

三、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片;

四、放清水入锅约1/3深,倒入牛骨,

五、设置40分钟;

六、时间到后用密网筛撇去油层即可饮用,汤在享用时可加适量精盐。


牛骨清汤_图1-3

小提示:

一、为了让汤清淡一些,少放了一些调料,只放几片香叶,是为了去腥骚味,其他味道太浓的,就省去了;

二、在熬汤时先不要放盐,待汤煮好到饮用时才放适量精盐,会让汤提鲜。


谢谢!!










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