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家庭广式叉烧

热度 5已有 2538 次阅读2019-12-20 13:19 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| 叉烧, 五花肉, 家常菜, 烘焙菜 分享到微信

家庭广式叉烧_图1-1

一般情况下,广东人喜欢用枚头肉蓝天五花肉做叉烧,有时在超市买不到很精确部位的肉,就免为其难买带着大肉的肋骨,说到口感,喜欢枚叉的,用枚头肉,肉看稍有嚼劲,又有人喜欢口感多汁软糯,入口即化的,用五花肉。至于叉烧汁,广东人喜欢用李锦记叉烧酱,本人也很推崇此品牌的调料系列,品质高,口碑好。


家庭广式叉烧_图1-2

主料:五花肉3条。

腌肉调料:叉烧酱2大匙、蜂蜜1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙。

碗汁调料:叉烧酱1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、麻油1小匙、清水2大匙、生粉1小匙。

烹调过程:

一、置一大碗,放叉烧酱2大匙、蜂蜜1大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、黑椒粉1/2小匙、白兰地2大匙,搅拌均匀;

二、放五花肉入碗,用手搅拌均匀,每条都按摩一下,然后用小刀或利锥均匀的密插肉肉以容易入味,感觉用小刀插比较容易入味些,将插好的肉入密实袋或盒,也将多余的汁倒进去,入冰箱1天或以上;

三、到要烤时候,把肉放在锡纸上;

四、包好,放入空气炸锅,设置400°F、35~40分钟;

五、有烤肉的空当,可以腾出手来做碗汁,置一小碗,放叉烧酱1大匙、蜂蜜1大匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、麻油1小匙、清水1/3杯,搅拌均匀;

六、时间到后,把肉放入空气炸锅,在肉的全身涂上碗汁;

七、设置400°F、4~6分钟直到烤至微焦,再翻转另一面,也涂上碗汁,再烤设置400°F、4~6分钟,烤好后切薄片

八、把剩下的碗汁加上生粉1小匙,搅拌,放在炉上加热,边煮加搅拌,烧到起泡;

九、倒在切了片的叉烧上面,可以享用了。Enjoy !


家庭广式叉烧_图1-3

小提示:

一、先用锡纸包着烤,是为肉肉能熟透而保持水分;

二、家里的烤箱比较大,用电量也大,烤的食物量不多,可以考虑用空气炸锅,如果使用的功能相似的话。

 

谢谢!!





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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2019-12-30 19:57
运河雄鹰: 看着就好吃,烹调技艺不错
谢谢支持!!
回复 运河雄鹰 2019-12-29 22:03
看着就好吃,烹调技艺不错
回复 rosejyy2000 2019-12-24 10:11
运河雄鹰: 烹调技术不错
谢谢!!曙慢学,不烤没得吃啊。
回复 运河雄鹰 2019-12-23 05:51
烹调技术不错

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