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空气炸锅烤猪手

热度 3已有 2098 次阅读2020-1-17 17:32 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:中式料理| 猪手, 空气炸锅 分享到微信

空气炸锅烤猪手_图1-1

买回来的猪手特别大,当然了,在我们这里也只有大种猪,如果能去华人市场,也许会有华人养猪的产品。还记得前几年回穗,同事请我吃了烤猪手,感觉做法挺特别,于是就记在心里了,老是琢磨它的做法,临到买了材料要做了,便下定决心自己创出一条道路来。

因为猪手的块头大而且家庭的砍刀也不能砍得过细,也必须考虑入味的问题,所以就决定用白水卤先把猪手入味和煮熟,另一个路子就是为节省能源,用空气锅代替烤箱来烤,因为空气锅是用旋转的火头来把食物烘烤熟,在做某些食物时是可以用空气炸锅代替的,所以,在没有具备烤箱的家庭,也是可以考虑用空气炸锅来代替,但说明一下,不是全部用烤箱的烤的食材哦。


空气炸锅烤猪手_图1-2

主料:猪手1.5只。

调料:生姜约12片、红葱头1粒、香叶3片、花椒1小匙、陈皮2块、精盐2小匙、菜油2大匙。

烹调过程:

一、把解冻的猪手放入冷水里,加精盐1小匙,搅拌后泡约30分钟;

二、置一锅放冷水,放入剁了块的猪手和生姜约6片;

三、把水浇开,让猪手的血水煮出浮沫来,捞起,用热洗净;

四、压力锅放清水约1/4锅、生姜约6片、红葱头1粒切片、香叶3片、花椒1小匙、陈皮2块、精盐1小匙;

五、设置20分钟,时间到后用筷子插入肉里看是否能插入试硬度,不难挺入代表可以了;

六、用插肉器在每块猪手的皮肤上插孔;

七、在猪皮上刷一层菜油;

八、用长型碟子把猪手装好,皮肤朝上入空气炸锅;

九、设置400°F,先设置10分钟,时间到后抽出容器观察,再设置5分钟,时间到后观察猪皮是否起大泡和够焦香,如果不够再烤5分钟,直到烤到焦香程度理想为止。


空气炸锅烤猪手_图1-3

小提示:

用空气炸锅比用大烤箱方便,如果家庭有小烤箱,两种工具都可以考虑使用。


空气炸锅烤猪手_图1-4

谢谢大家!!





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