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家庭腊肉菜饭

热度 9已有 2405 次阅读2020-2-7 16:06 |个人分类:粥粉面饭|系统分类:粤菜料理| 腊肉, 抱子甘蓝, 肉菜饭 分享到微信

家庭腊肉菜饭_图1-1

腊肉是自己晒的,虽然颜色不深,但吃得绝对放心,其实腊肉在粤菜里应用挺广的,做腊味菜饭、煲仔饭,热炒也不错,可以炒西兰花、雪豆、荷兰豆、芥兰、小白菜等,十分吸引。


家庭腊肉菜饭_图1-2

主料:腊肉约250克、抱子甘蓝约6个、香葱1棵、大米3饭筒。

辅料:蒜茸1/2大匙、姜茸1/2大匙。

调料:精盐1/3小匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/4小匙、生抽适量。

烹调过程:

一、把腊肉蒸软后切片、葱白切段和葱绿切粒;

二、洗米入电压力锅,把腊肉片的头尾,就是不太完整的片,抓一把入锅与大米一起煮,按煮饭档;

三、再在腊肉片中抓几片比较肥的入锅,中大火煸出油;

四、煸出油后拨一边,让油流入另一边后加入姜茸和蒜茸,爆香;

五、加入切开四边的抱子甘蓝,点入精盐约1/3小匙、胡椒粉1/4小匙,兜至半熟;

六、加入葱白段,翻炒片刻,收火;

七、饭熟后散汽开盖,倒入锅里的菜和腊肉片,盖盖子煮五分钟,肉熟透即可;

八、饭好后撒上葱花,把饭搅拌均匀,即可开饭,如果饭不够咸度,可淋适量生抽与饭拌匀。


家庭腊肉菜饭_图1-3

小提示:

抱子甘蓝多多少少都会有些苦涩,在烹调时加适量白糖调味以去苦涩味。

谢谢!!










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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 rosejyy2000 2020-2-10 10:55
gaojin668899: 可能是饿了,看了有点馋
谢谢光临!!
回复 rosejyy2000 2020-2-10 10:54
运河雄鹰: 下饭的好菜
谢谢美评!!
回复 gaojin668899 2020-2-9 15:11
可能是饿了,看了有点馋
回复 运河雄鹰 2020-2-9 06:52
下饭的好菜

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