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麻油鸡汤煮圆白菜

热度 3已有 3157 次阅读2020-3-15 13:46 |个人分类:素菜斋菜|系统分类:台湾料理| 圆白菜, 鸡汤 分享到微信

麻油鸡汤煮圆白菜_图1-1

对付那些比较多油的汤或卤水,可以考虑煮圆白菜,也叫高丽菜,广东人叫椰菜。为什么呢,圆白菜可以把汤里的油吸去,同时也可以释放出本身的甜味,也不会渗出颜色把汤或卤水汁的颜色改变,反而把汤变得清甜。昨天做了生姜麻油鸡汤,放圆白菜是最佳搭配,美美的吃一顿圆白菜吧,好爽!!


麻油鸡汤煮圆白菜_图1-2

麻油鸡汤煮圆白菜_图1-3

主料:鸡汤约1/2锅、圆白菜1/2个。

调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙。

烹调过程:

一、把菜切块儿,用清水洗3~4遍后泡入冰水,约30分钟;

二、把水滤干;

三、把鸡汤勺或倒在另一锅,不要渣,加精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,搅拌几下,把汤烧开;

四、分几次把圆白菜放入汤里,不断翻,边翻边放菜;

五、待菜煮得变软,可以上锅了,至于菜要煮得多软,自己掌握煮的时间。Enjoy !


麻油鸡汤煮圆白菜_图1-4

温馨提示:

圆白菜呀,多多少少都有点涩味,多次几遍,洗后泡入一盘水里,放约碗的冰块,泡约30分钟,这样可减少涩味。


麻油鸡汤煮圆白菜_图1-5

谢谢大家!!





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