注册 登录
美国中文网首页 博客首页 美食专栏

rosejyy2000的个人空间 //www.sinovision.net/?324707 [收藏] [复制] [分享] [RSS] ★玫瑰家园★

分享到微信朋友圈 ×
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

红酒骰子猪排

热度 6已有 2313 次阅读2021-1-21 13:47 |个人分类:猪牛羊|系统分类:粤菜料理| T骨猪排, 红酒, 蠔油, 生抽, 洋葱 分享到微信

红酒骰子猪排_图1-1

买了三块T骨猪排,把大块肉的部分割下来做主菜,剩下来的边边角角就想办法来对付,于是乎就想起了骰子牛排,就借鉴它的做法来做,很是美味,肉也不柴不老。再说说铸铁锅,用铸铁锅煎肉肉就是香,不但保温性能较好,煎起来也够锅气。

红酒骰子猪排_图1-2

主料:T骨猪排边料400克。

辅料:西芹3瓣、中型洋葱1个。

表面:食盐2小撮、混合胡椒粉2小撮。

炒蔬菜:食盐1/4小勺、黑椒粉1/4小勺。

锅汁:红酒2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺。

烹调过程:

一、开锅放底油,升中大火,把肉块下锅,肉肉表面均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮;

二、等到底面的肉肉有焦香时,翻转,也均匀撒上食盐1小撮、胡椒粉1小撮,也煎成焦香;

三、再翻转,收中火煎片刻至无血水,再翻转,用中火煎至肉内里基本熟,收火,不要动肉肉,让肉肉在锅内呆3分钟左右,肉就会自己熟了,肉肉好了,不用洗锅;

四、置一碗,放红酒2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、蚝油1/2大勺、白糖1/4小勺、生粉1/2大勺、芝麻油1/2大勺调匀;

五、芹菜斜刀切块,洋葱也切块待用;

六、把刚才煎的肉肉切成丁,长短约2公分;

七、锅烧热,放底油约1大勺,倒入西芹和洋葱,快速翻炒,点入食盐约1/4小勺和黑椒粉1/4小勺,兜几下;

八、把蔬菜拨一边,加入肉肉在蔬菜的上面,留点空位,把锅汁再搅拌几下,倒入空位处,用锅铲不断搅拌,烧至起大泡,收火;

九、整锅兜均匀,完成,出锅。Enjoy !

红酒骰子猪排_图1-3

几点说明:

一、猪肉一定要煎熟,俗话说,话不可以乱讲,生猪肉不可以乱吃;

二、煎猪排和牛排建议用铸铁锅,铸铁锅保温时间长些,锅气也足些;

三、煎猪排或牛排时不要煎得过火,一般情况下每边煎时翻两至三次为好,熄火时不要急着把肉取出,让铁锅的余热继续把肉烘熟;

四、红肉配红酒、白肉配白酒,好象是一个定律,所以做锅汁时笔者就放了红酒;

五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。






上一篇: 姜葱咸菜盖鸡棒槌
下一篇: 蔬菜肉丝





鸡蛋
6

鲜花

握手

雷人

路过

刚表态过的朋友 (6 人)

发表评论 评论 (2 个评论)

回复 rosejyy2000 2021-1-22 12:25
5jzt: 好久不见,最近可好~~~
头疼的厉害,贴子就停发了,现在好了好多,就继续发了。谢谢关心!Have a nice day !
回复 5jzt 2021-1-21 21:45
好久不见,最近可好~~~

facelist

您需要登录后才可以评论 登录 | 注册

 留言请遵守道德与有关法律,请勿发表与本文章无关的内容(包括告状信、上访信、广告等)。
 所有留言均为网友自行发布,仅代表网友个人意见,不代表本网观点。

关于我们| 节目信息| 反馈意见 | 联系我们| 招聘信息| 返回手机版| 美国中文网

©2021  美国中文网 Sinovision,Inc.  All Rights Reserved. TOP

回顶部