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红酒不过夜 //www.sinovision.net/?4692 [收藏] [复制] [分享] [RSS] 真情真性 实话实说 樽中红酒从不过夜

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写给王宣一:续走你行走的美味

热度 24已有 16206 次阅读2015-2-23 09:12 | 红酒的随笔集 分享到微信

写给王宣一:续走你行走的美味_图1-1



(一)

 

王宣一留给人间最后一本一食入魂的美食书叫《行走的美味》,随后她就行走去了天堂。

 

 

(二)

 

王宣一女士毕业于台湾东吴大学中文系,曾经任职记者和出版社编辑,其后专事写作,生平出版的小说和散文类作品有十余种。十年前发表美食主题的散文集《国宴和家宴》,倍受各方瞩目,被誉为真正把文字烧出了食色香味的美食鉴赏家。

 

遍尝人间美味的王宣一曾经说过,最好的料理就是妈妈的味道。

 

在她的著作《国宴和家宴》里,母亲是唯一的主角,书中收录了一段段发生在厨房里关于她和母亲的光阴故事。

 

她的母亲出身上海书香门第,是旧时代少数受过良好教育的女子,除去学堂那些书本知识,上得厅堂,入得厨房依旧是贯穿那一代女性所谓良好教育的一条主轴。王宣一的母亲,悟性极佳善烹饪,性格开朗又好客,能去他们家一尝她母亲的手艺,成为当时许多人的梦想。而母亲料理完家宴后的一项本事,更是让王宣一钦佩不已,菜煮得怎样暂且不说,但一定要漂漂亮亮地出来见人,前一分钟还在厨房忙得灰头土脸,下一分钟就轻轻松松端出一盘漂亮的菜,富富泰泰地好像不曾经历之前的油烟和忙乱。

 

母亲不仅教会她做菜,也影响了她一生的价值观。在王宣一五十七岁的人生当中,有相当一部分是忙着给自己或亲或不亲、或近或不近的人们,料理让他们一食入魂、一世莫忘的美食飨宴。她把这份勤力和动力归功于自己的母亲,如果这一场小宴,让您觉得还算愉悦,那是因为我的母亲的缘故。

 

 

(三)

 

王宣一把在家宴客的来由说得理直气壮,请人家来家里吃饭,当然要有特色,不然出去餐厅吃就好了。

 

为了这种特色,为了这份理直气壮,她的投入,简直匪夷所思。

 

首先,她把儿子曾经住过的房间打掉使厨房更大,用的是专业厨房的不锈钢设备,光是锅就有大大小小几十口,最大的是像自助餐厅才有的汤锅。厨房瓦斯还请瓦斯公司重新装口径比较大的,这样火比较旺。

 

然后,就是挑选食材的刁钻和死硬。譬如那道让全台湾闻风丧胆的王宣一红烧牛肉,不仅要耗费三天时间,走过一道一道的程序,历经一步一步的熬炖,事前的食材采购更是重中之重。

 

王宣一曾经详细列出她采买牛肉的挑剔,一定到台北市和平东路、罗斯福路口的万和牛肉店及国际牛肉店两家专卖店买牛肉,只选前腿花腱的部分,一定要把腱子上附着的其他部分去除干净,再配上比例约一半的牛筋……

 

受邀去王宣一家吃饭」(不管是中餐还是西餐)的人士都能享受那份招牌红烧牛肉的待招,而且临走前不必厚着脸皮就有人主动伸递那份多少人跪求而不可得的馈赠,要不要带(些牛肉)回去?她熬煮了三天,其实就是为这些识货的朋友特意而准备,这里面有多少的心意,而她图的就是这种情感!

 

 

(四)

 

既为同好,我能嗅出你的信念,美食是工作,何尝不是生活;既为同道,我亦能接棒你的理念,足迹踏四方,遍寻人间美味。

 

安然在天堂的你,请赐我一道光灿的闪耀,落迹在聪明泉,请允许我捧一抔饮之,然后,续走你行走的美味。










鸡蛋
17

鲜花
6

握手

雷人

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发表评论 评论 (64 个评论)

回复 mrasiandragon 2015-2-26 08:29
红酒不过夜: 所以你就放下所有顾忌和羁绊,来吧!
唉!我是有限公司没后继力啦。
回复 mrasiandragon 2015-2-26 08:26
红酒不过夜: 哥哥,你就大胆往前走吧!
年老体衰还须找根拐杖带力了。
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:48
新兰: 俺弟宏福!
我姐普吉!
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:46
mrasiandragon: 饶了我,好吧!
哥哥,你就大胆往前走吧!
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:45
mrasiandragon: 说的好极了,不论写的是甚麽切要的是让人能明白。
所以你就放下所有顾忌和羁绊,来吧!
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:44
babybaby: 诗歌里串动的是情趣~~
那是一项要件!!!
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:43
babybaby: 捧红酒三杯,君醉天涯路!    
可否改为,共醉天涯路,没你不行!!!
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:42
無心者無痕: 对了,今春为何不搞网友聚会了?
同理,也请你别问我,为何没去参加新春游行?
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:40
無心者無痕: 对了,今春为何不搞网友聚会了?
这个问题不能问我,我把酒都准备好了,就是没法喝成,唉!
回复 红酒不过夜 2015-2-26 00:39
寒山老藤: 感觉红酒兄有做另一个王宣一的想法    
有没有更进一步的企划或者选项?至少不会在麦当劳落幕?
回复 新兰 2015-2-25 21:09
红酒不过夜: 羊年由最亲爱的姐姐加持,每一缕照耀都是金色阳光!每一条前程都是阳关大道!
俺弟宏福!
回复 mrasiandragon 2015-2-25 10:07
红酒不过夜: 是不是诗,由我们这些文字工作者认证!
饶了我,好吧!
回复 mrasiandragon 2015-2-25 10:06
红酒不过夜: 诗不押韵也无妨,诗的初衷是让人读懂,琅琅上口居次。
说的好极了,不论写的是甚麽切要的是让人能明白。
回复 babybaby 2015-2-25 02:57
红酒不过夜: (套用齐秦《夜夜夜夜》模式),梅妹魅玫!!!
诗歌里串动的是情趣~~
回复 babybaby 2015-2-25 02:54
红酒不过夜: 梅沁潜入夜,润吾细无声!!!
捧红酒三杯,君醉天涯路!   
回复 無心者無痕 2015-2-25 01:30
红酒不过夜: 不说空头之言,不许空头之约,我真想单独请无痕兄来场红酒及佐酒之物赏鉴,光是各个门派的芝士和腌肉,就足供我们思及人生的繁复和味觉的错杂了!   ...
对了,今春为何不搞网友聚会了?
回复 寒山老藤 2015-2-24 23:48
感觉红酒兄有做另一个王宣一的想法   
回复 红酒不过夜 2015-2-24 23:41
新兰: 品读诠释人间百味,让人开慧醒脑!读弟弟文章,世间便丰富多彩,有趣有味了许多!祝福弟弟全家新年万事如意!精彩美好!   ...
羊年由最亲爱的姐姐加持,每一缕照耀都是金色阳光!每一条前程都是阳关大道!
回复 红酒不过夜 2015-2-24 23:36
babybaby: 红酒不过夜,美食胜三分。
沁色入脾香,爱你无可寻。    
(套用齐秦《夜夜夜夜》模式),梅妹魅玫!!!
回复 红酒不过夜 2015-2-24 23:35
babybaby: 红酒不过夜,美食胜三分。
沁色入脾香,爱你无可寻。    
梅沁潜入夜,润吾细无声!!!
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