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【晓鸣研煮】煮红烧肉的密诀在两歩“逼油”除患

热度 2已有 843 次阅读2021-2-16 05:54 |个人分类:随笔|系统分类:健康养生| 随笔 分享到微信

【晓鸣研煮】煮红烧肉的密诀在两歩“逼油”除患_图1-1


古有红烧肉,民间百姓肴。虽然合老少,切莫忘除油。


煮红烧肉的关键在前后两步“逼油”除80%猪大油!请看方法:

1、把超市买的五花肉洗净切大块。

2、用不沾锅几面干煎,即逼出不利健看的脂油。

3、见五花肉均微焦后钳出,倒猪油,净锅。

4、重起锅,将微焦五花肉围摆,中间加适量沙拉油。

5、热油后+姜片红糖溶化,用钳把五花肉上匀姜糖+生抽老抽。

6、五花肉上色后+米酒+水略齐肉面,再+红烧香料盖焖。

7、间隔钳翻五花肉,使其均呈深色入味并控中火。

8、见锅内收汁泛清油时,可红烧五花肉置碟。

9、又倒出半小碗猪大油,前后共一碗可怕有害健康的除油!


研煮重在前后两步逼油防患,从而减少食肴过油侵害人的心血管,使五花肉煮至微脆酒香鲜咸无盐,使香料的八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、花椒,焖至肉质醇香,肥瘦兼嫩不大油,似叉烧红烧肉的独特风味。这是康煮廚艺,以避弊端保健为煮。隔夜红烧五花肉还可蒸于饭锅软化,或大葱、芹菜、洋葱、红萝卜切片烩炒,控量食餐后半小时喝些热茶有助解油腻。祝福大众安康!











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发表评论 评论 (4 个评论)

回复 e79f9 2021-2-22 04:17
运河雄鹰: 方法不错
煮研除脂害!我在琢磨:素食主义者可改变煮肉类的方法而不偏食,使饮食丰富均衡饱健。关键,需懂严格处理各类食材的方法,尤其宜忌须知。
回复 运河雄鹰 2021-2-22 03:35
方法不错
回复 e79f9 2021-2-21 15:15
活到100岁: 真正的美食专家!营养膳食专家!
  知食者懂食知,食知者懂知食。
回复 活到100岁 2021-2-21 11:24
真正的美食专家!营养膳食专家!

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