古有红烧肉，民间百姓肴。虽然合老少，切莫忘除油。

煮红烧肉的关键在前后两步“逼油”除80%猪大油！请看方法：

1、把超市买的五花肉洗净切大块。

2、用不沾锅几面干煎，即逼出不利健看的脂油。

3、见五花肉均微焦后钳出，倒猪油，净锅。

4、重起锅，将微焦五花肉围摆，中间加适量沙拉油。

5、热油后＋姜片红糖溶化，用钳把五花肉上匀姜糖＋生抽老抽。

6、五花肉上色后＋米酒＋水略齐肉面，再＋红烧香料盖焖。

7、间隔钳翻五花肉，使其均呈深色入味并控中火。

8、见锅内收汁泛清油时，可钳红烧五花肉置碟。

9、又倒出半小碗猪大油，前后共一碗可怕有害健康的除油！

研煮重在前后两步逼油防患，从而减少食肴过油侵害人的心血管，使五花肉煮至微脆糖姜酒香鲜咸无盐，使香料的八角、桂皮、香叶、陈皮、丁香、花椒，焖至肉质醇香，肥瘦兼嫩不大油，似叉烧红烧肉的独特风味。这是康煮廚艺，以避弊端保健为煮。隔夜红烧五花肉还可蒸于饭锅软化，或大葱、芹菜、洋葱、红萝卜切片烩炒，控量食，餐后半小时喝些热茶有助解油腻。祝福大众安康！