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【转载分享】（816）葡萄酒世界：品酒“嘗四味”
原标题：Stacey 的葡萄酒世界：品酒第四步「嘗四味」
2019/01/11
由簡單品酒
3.單寧（Tannin）
單寧存在於葡萄皮、葡萄籽及葡萄梗中的酚類物質，單寧還可來自橡木桶，也是很好的抗氧化劑。正是單寧讓葡萄酒嘗起來有微苦幹澀的味道。一般來說，厚皮的葡萄品種比薄片的葡萄品種單寧含量更高。葡萄酒中單寧的含量取決於釀酒過程中浸皮量的多少及時長，所以，由於釀造工藝不同，單寧在紅葡萄酒中常見，而白葡萄酒基本不浸皮，所以幾乎嘗不到單寧。
▲單寧存在於葡萄皮、葡萄籽及葡萄梗中的酚類物質外，還可來自橡木桶
4.酒精度（Alcohol）
葡萄酒中的酒精來自釀酒葡萄中糖分在發酵過程中的轉化。一般而言，炎熱地區出產的葡萄酒酒精度較高，寒冷地區的葡萄酒酒精度較低。通常葡萄酒的酒精度數在5%-16%，加強型葡萄酒一般為17%-21%。酒精度即酒精含量的多少可反映釀酒葡萄的成熟度及葡萄酒的濃郁度，同時也可影響葡萄酒的酒體。
5.酒體（Body）
酒體是葡萄酒的香氣和糖分、酸、酒精及單寧等在口腔中的綜合感知，也就是我們常說的口感。葡萄酒的酒體取決於葡萄酒的酸度、甜度、單寧及酒精度和可溶性風味物質（如酚類、蛋白質、果膠等）。單寧越多、甜度及酒精度越高，酒體就越重或越飽滿，但酸度越高，酒體會越輕盈。想象一下水與牛奶在口中不同的口感，便可知道酒體或飽滿或輕盈的體驗。
▲ 酒體/口感即是香氣、糖分、酸、酒精及單寧等在口腔的綜合感知
6.余味（Finish）
余味是指吞咽或吐出葡萄酒後，葡萄酒在口中留下的愉悅香氣及風味的持久度。回味悠長的余味是品質上乘葡萄酒的體現之一。
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Author Bio: Stacey
英國WSET高級品酒師，留英碩士，熱愛生活，熱愛美酒美食及旅行，足跡遍佈全球近30個國家。深信「一個好的品酒師，同樣是一個熱愛旅行的專欄作家」。她亦是報章雜誌專欄作家，著有《走近葡萄酒走進中國酒莊》一書。寓興趣於職業，寓工作於生活，不求富貴榮華，但求簡單豁達。
来源：明报《品酒》
【转载分享】（793）《连生11个男孩 最后生下女儿》(5图)
原标题：女子连生11个男孩后称受够了 最终在41岁时生下女儿(5图)
2018-10-08
据每日邮报10月8日报道，Erika Visser今年41岁，来自澳大利亚珀斯，是12个孩子的母亲。当第12个孩子Sharlene出生后，Erika欣喜异常。Erika称，她以前在饭桌前都想捂住耳朵，因为Erika之前的11个 孩子都是男孩，这让Erika受够了有关足球和汽车的话题。近日，小Sharlene的哥哥们在网上分享跟妹妹的合照，还配文说“不要惹她”。
Erika的12个孩子分别是20岁的Delroy，19岁的Clayton，17岁的Jeremy，16岁的Mitchell，14岁的Cameron，12岁的Alistair，10岁的Brian，8岁的双胞胎Taylor和Nathan，4岁的Liam，2岁的Harvey，和7周 的Sharlene。
Erika说：“每当人们听说我连生11个男孩时，都会露出难以置信的神情，这让我感到骄傲。我爱每一个孩子，可是有时候我坐在餐桌边，也会有受够了的感觉，会忍不住捂着耳朵说——你们能说些板球、足 球和汽车之外的话题吗？所以，小女儿Sharlene就是我的天使。”
Erika的丈夫Wayne Visser今年45岁，是一位家具制造商。Wayne说：“我们现在面临的困难是，如何让孩子们平等地度过宝贵的时光。男孩们的年龄在2岁到20岁之间，小女儿只有7周大，他们的需求各不相 同，我们需要努力做到不忽视任何一个孩子。”当被问道是否会继续要孩子时，Wayne夫妇则表示没想过要生多少，一切都顺其自然。
据悉，Erika都是自然受孕并生下12个孩子。这些孩子们平时会共享玩具，他们睡在双层的床铺上，每天坐在一张足以容纳14人的餐桌旁吃饭。近日，Sharlene的哥哥们在网上发布他们足球队一般的“阵容” ，还介绍了可爱的妹妹，并配文道“不要惹她”。这个童话般的家庭也深受网友的喜欢，不少网友表示也想拥有11个哥哥，称如果能成为这个大家庭中的一员一定会很幸福。据悉，2011年澳大利亚的平均家庭规模为每户2.6人，预计到 2036年，每户将在2.5至2.6人之间，到时会有所下降。
来源：每日邮报 http://www.mychinanews.com/news/n/6/2188560
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