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草稿2【跟着大师学品茶】(992)《生、熟普洱茶·熟普最能代表普洱茶!》by Julia ...

已有 190 次阅读2020-11-19 11:28 |个人分类:【身心保健】|系统分类:健康养生| 熟普洱茶, 熟普洱茶, 熟普洱茶, 熟普洱茶 分享到微信

草稿2【跟着大师学品茶】(992)《生、熟普洱茶·熟普最能代表普洱茶!》by Julia

原标题:選擇普洱茶,到底是喝生普還是熟普?

2020-03-12 21:26:07 華文縱覽 > 品茶


我是這麼認為的普洱茶以發酵不同分為生茶和熟茶兩種,先來看看生普和熟普的概念。

普洱生茶是指用雲南大葉種晒青毛茶為原料,以自然的方式陳放,不經過人工"發酵"、"渥堆"處理,但經過加工整理、修飾形狀的各種雲南茶葉(餅茶、磚茶、沱茶、龍珠)的統稱。普洱生於海拔1200~1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分佈。

普洱熟茶,是以雲南大葉種晒青毛茶為原料,經過渥堆發酵等工藝加工而成的茶。色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。普洱熟茶茶性溫和,有養胃,護胃,暖胃,降血脂、減肥等保健功能。

那麼什麼能代表普洱茶呢

我的觀點是:熟普最能代表普洱茶!


可能很多人是不會贊同我這個觀點,畢竟目前大眾熱議,並且大量收藏的,多是生茶,而且生茶穩定清晰的多,更具價效比和未來。

還有就是因為生茶擁有著源源不斷的話題,以及逐漸被挖掘出來的山頭和很多的之前從未聽說過的寨子,它們有著不同季節的差異,純料和拼配的識別,樹種和樹林的神祕,稀缺的資源,經典的配方,超值的功效,升值的潛力,巨大的利益,香濃美味的口感等等,反正這些都能充分體現出生茶的因神祕而美麗的特徵。

還有存的一些老茶,因為有了時光的沉澱,便成了標榜身份的工具和彰顯資深茶人的底蘊。

然而,熟茶卻只有極少數的經典,它其實更多的是代表平民化的飲品。但奇怪的是,很多幾十年的老茶,價格數10倍甚至數百倍於普通熟茶,可是口感呢,接近熟茶,甚至還不如熟茶呢,如果再算上衛生安全這一項,那是嚴重弱於熟茶的價效比的。

如何理解他們這種追求呢?不是嘲諷一句得瑟,或者錢多燒的,就可以說明的。

推動生茶熱的,是一種潮流,是一種可怕的「人云亦云,身不由己」。或者也包含有商業目的,從迷惑到跟從,到相信,到確定,到享受,再到鄙視他人,這有點像是進入傳銷的過程。最後發展成,看到別人不像他這麼想這麼做的,那就是不懂的,是外行的,簡直是有種恨鐵不成鋼的憤怒,我見過太多這樣的人了,普洱茶興盛的十年當中,他們冥頑不化的走在這條路上。

在20世紀90年代,臺灣興起了普洱茶,因其消食解膩,湯色漂亮,價格低廉,產自原始叢林,裡帶著神祕,加上本土茶葉有些喝膩了,於是開始好奇的體會熟普完全不同於臺灣茶的那種新感受,先是去香港各大商行庫房去找,去碼頭貨櫃掏倉庫。隨著兩岸互通,進軍雲南,直奔產地收購,這中間發現很多老茶和熟茶的口感接近,並且很有趣兒,很便宜,於是,連帶著買回來,逐漸的老茶開始興起。但是,這個時候最火的仍然是熟茶。

20世紀70年代到90年代,因為各種原因吧,比如鋼模壓磚過時,大眾不喜歡,銷往西北地區,因為摻進了古樹料,當地人喝壞了肚子等等諸多雜亂的原因,退貨回來的熟茶,就部分流落到了香港地區,而香港天氣潮溼悶熱,許多陳茶發黴變質,形成了許多怪異的氣味,但是卻被臺灣人如獲至寶,倍加珍愛。

這或許是無知,也或許是寬容和理解吧,總之熟茶在臺灣熱了起來,這期間,臺灣人相繼寫了許多關於普洱茶的書籍,市場上也出現了生茶,傳奇的88青餅也是這個時間登陸臺灣,只是很難賣。

從臺灣到香港,從香港到廣東,越來越多人發現一個新的商機出現了,臺灣人佔了先機,收走了大量的積壓陳茶,廣東人去晚了,收不到什麼東西,乾脆就地落戶,設廠生產,趁著雲南的普通民眾,還不清楚普洱茶是什麼的情況下,走馬圈地,收購當地的老茶莊老商號,開啟了普洱茶,產在雲南山上,操作在廣東人手裡的時代,並且延續至今……

2000年之後,開始出現了轉機,生茶逐漸開始走向舞臺中心了。
而這一時期的生茶沒有經過幾年以上的陳放,仍然不被重視。在當時茶人的心中,當年出的生茶,只算是半成品,得放上三年以上,才勉強能喝。

熟茶是從1973年到2007年間,仍然是普洱茶的主角,就在這一年,市場出現了拐彎,2007年到2008年的普洱茶災使得大量囤積熟茶的人賠了個底兒朝天,之後的幾年復甦當中,茶商發現了一個現象,那就是賣生茶的,賣陳茶的,賣固定產地茶的,賠的少。有些收購價格低的,甚至沒有受災,這些非主流的經營商們,他們的日子過得還不錯,在檢討和學習借鑑之後,大家開始把注意力,集中在生茶和陳茶上,開始定點專項的經營普洱茶了。

2009年開始,有的茶企,以近似承包的方式和某些山頭寨子農戶簽訂產銷合同,集中資金開始炒作。

比如,班章地區就獲得了成功,極大的刺激了各路茶企業紛紛跑馬圈地,這段曲折的歷史,已經快被遺忘了,當然也有很多茶人士,選擇性地遺忘。

熟普洱比生普洱更能代表這一茶類,熟茶在主流上代表著普洱的面目。我一直是這一觀點。

現實中發現,大多數人熱衷於探討議論生普洱,可是,實際上的市場營銷中,據統計,北方地區來說,熟普洱和生普洱是4:1的銷量。

生普洱變化多端,價格差異,涉及數十個山頭寨,產地。還有樹木到底長了多少年?料頭放哪裡了?純料和拼配等等,諸多糾纏不清的問題,很適合分辨議論,這辯論的人大多是理直氣壯,胸有成竹,但多數人是心虛的,搞不清真相到底是咋樣的。

重要的是,黑茶的最主要作用就是溫暖腸胃,去油膩,降三高,減肥等功效。而這些年來,國內外的檢測報告裡,認定具有減肥,將脂等保健因素的基本上都是以熟普洱茶做檢驗標樣來證明功效的。整體來,生普的面目模糊不清,又因涉及到儲存,老茶等因素,難有標準。

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来源:https://www.atoomu.com/tea/242b1299b7512bd0b92fa7a9cddc63f4.html


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