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《家嘗便梵》之 原汁乾鮑

热度 4已有 8963 次阅读2013-4-16 01:00 |个人分类:美食: 家嘗便梵|系统分类:美食分类| 原汁乾鮑, 美食, 家嘗便梵, 干貝鮮菇, 烹飪節目 分享到微信

《家嘗便梵》乃小女子主持的華語烹飪電視節目。雖然帶著三個女兒身兼多職,自問仍然可以抽空在家做飯。很多在職媽媽都以為很難,其實只是貴乎堅持。如果梵婗能做到,大家一樣也可以。

【原汁乾鮑】

《家嘗便梵》之 原汁乾鮑_图1-1


主要材料 (供 4﹣5 人份)
韓國乾鮑魚 5 個,放在清水浸兩天,把喙剪掉
排骨半磅,斬成大塊段
老雞半隻,大約磅半, 斬成大塊件
薑,大約半寸長,切片
蔥兩根,切段(兩三吋左右)
雞湯或清水 5 杯,足夠蓋過煲中材料即可
唐生菜 3 - 4 片

獻汁成分
紹酒 1 湯匙
生抽 2 湯匙
蠔油 1 湯匙
白糖 1 茶匙
粟粉 1 湯匙(加入 1/4 杯水作獻汁)

烹煮步驟
1. 把乾鮑魚放入冷水中浸泡兩天, 每 12 小時左右換水 ,至乾鮑魚軟化無硬心。 可以用手掐一下,鮑心有彈性即可。
2. 用剪刀或小刀把鮑魚喙切去,備用。
3. 把老雞和排骨放於開水中大火灼一分鐘,撈起。
4. 把灼過的老雞和排骨放在瓦煲中底部,再把浸過的鮑魚置於上面,加入薑片和蔥段,注入雞湯至蓋過煲中材料,大火煲至湯沸。
5. 湯沸後調至中細火燜 3-4 小時,定時查看,鮑魚必須浸在湯中。鮑魚酥軟後,即可關火。
6. 把生菜灼過,上碟;再把煮熟的鮑魚置於菜上。
7. 用篩子把瓦煲中的濃湯汁和湯料分開,湯料可棄掉,湯汁盛入另一煲中煮獻。
8. 慢火把湯汁加熱,放進糖、生抽、蠔油、紹興料酒和生粉水埋獻,待獻汁濃度合意後關火。把獻汁澆在鮑魚上即完成,慢用!



節目主持:梵婗 Fanny Lawren
節目嘉賓:紐約寶榮行負責人 Sophia Ng
節目總監:陳鮑慧珊 Wendy Chan
節目監製:朱秀珏 Saukok Tiampo
節目導演:蔡宇雄 Jamie Tiampo










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发表评论 评论 (7 个评论)

回复 运河雄鹰 2018-11-17 04:43
学习烹条手艺
回复 运河雄鹰 2018-11-17 04:43
学习烹条手艺
回复 运河雄鹰 2018-11-17 04:42
学习烹条手艺
回复 梵婗 2013-4-25 11:21
新兰:       的确喜欢超可爱的你!
  
回复 新兰 2013-4-24 23:06
梵婗:      害羞ing...
     的确喜欢超可爱的你!
回复 梵婗 2013-4-24 23:03
新兰: 视频里的你真可爱!
    害羞ing...
回复 新兰 2013-4-17 05:34
视频里的你真可爱!

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