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韩国网友评出春节必吃的13道菜,泡菜消失了

已有 746 次阅读2018-2-17 06:41 |系统分类:韩式料理分享到微信

韩国网友评出春节必吃的13道菜,泡菜消失了


  


  春节是韩国最重要的节日之一,在韩国春节被称作구정,即旧正,传统上人们过年是要过到正月十五的,不过如今快节奏的生活已经容不下这么久的假期,现在是法定3天假期,加上调休可以达到一周。


  


  春节的时候韩国的饭店都会关门,特别是除夕夜的年夜饭,必须在家里吃,这些在春节期间特别制作的菜肴被称作세찬(歲饌), 酒水则被称为세주(歲酒),可谓丰富多样,因此韩国评出了旧正必吃的10道美食。


  


  年糕汤(떡국),在韩国新年的地位相当于中国的饺子,在这一天如果不吃年糕汤意味着你会变老,特别是当人们问候小孩子的时候,会问“你今年喝了几碗年糕汤啊?”韩国过年时候的年糕汤通常是两种,一种是牛肉年糕汤,另一种则是鸡肉年糕汤,牛肉通常是酱牛肉,而鸡肉年糕汤则要清淡很多,加上些芝麻、鸡蛋黄切成的条或者片、葱花等调味,简单而不失美味,是韩国农历新年最重要的食物,没有之一。


  


  猪肉圆煎饼(동그랑땡),包括种类很多,如南瓜饼、肉饼、海鲜饼等,猪肉圆煎饼由猪肉、胡椒、面粉、香油、白酒、洋葱、辣椒等食材混合而成,然后使用小煎锅烹饪而成,和中国一些地方喜欢在节日时候制作丸子一样,在韩国算是一种节日的象征,可以当作零食吃,也可以当作菜肴食用。


  


  甜米露,也叫食醯(식혜)类似于中国南方一些地方的酒酿,其制作方法和原料很多,有用米粥、麦芽和南瓜制作的,也有用姜汁制作的,甚至有用荷叶制作的,因此颜色和味道有白色、绿色、红色等,在过年的时候是小孩子们最喜爱的饮料,酒精度很低,比清酒都要低,所以完全不用担心危害孩子们的健康。


  


  酱汁排骨(갈비찜),是韩国人宴席上的常见座上宾,这道菜外形比较像中国的土豆炖牛肉,但做法则完全不同。韩国酱汁排骨的酱汁是用果汁制作而成的,有的用梨汁,有的用苹果汁,然后加入洋葱、胡萝卜、小土豆、酱油、白芝麻等材料,快速而简单,吃起来很开胃。


  


  烤年糕牛排(떡갈비)。其实这道菜根本没有年糕,只是因为制作肉馅的过程与制作年糕相似,而且制作出来的牛排也比较像年糕,因而得名。这道菜原本是韩国皇家菜肴,里边加入了果汁、黑胡椒、蜂蜜、海带等,因为单纯使用牛肉会让肉饼变得过硬,因此里边通常还会混入猪肉,然后进行烤制,在烤制过程中刷上特制的酱料即成。


  


  三色菜(삼색나물)是一种拌菜,由菠菜、蕨菜和风铃草组成,相当于一种凉菜,制作方法很简单,就是由芝麻、芝麻油、猪肉末、肉汤、酱油、桔梗和盐组成,味道爽口,下饭利器。


  


  小银鱼(멸치볶음),也是一道十分简单的小菜,用糖浆、辣椒酱等炒制而成,做一份当作晚餐零食很不错。


  


  饺子(만두),在韩语中发音是馒头,韩国的饺子有多种形态和种类,有牛肉馅、猪肉馅、土豆馅、海鲜鲍鱼、豆腐馅等,烹饪方法有煮、煎和蒸,不过通常饺子会放到浓汤中,一边喝汤一边吃饺子。


  


  还有这种长得像馅饼的饺子,这也是各国饺子中最另类的一种形态。


  


  鱼饺子(어만두)是专指用鱼肉制成的饺子,饺子皮是由比目鱼、黄花鱼等鱼肉制成的,馅料则是牛肉和蘑菇,是一道彻彻底底的肉菜。


  


  馄饨(혼돈 (음식))没什么,就是中国的馄饨。


  


  铜板烤肉(고기구이)也就是韩式烤肉,如今已经成为韩国菜最流行的一种,人们这时候通常会选择较贵的韩牛。


  


  火锅(신선로),韩国火锅通常是泡菜火锅、牛肉火锅、部队火锅和神仙炉,过年的时候天气寒冷,吃神仙炉最为合适,事实上这种神仙炉就是中国的铜锅,不同于辛辣的泡菜火锅,这种神仙锅汤底清澈,通常煮各种肉丸和蔬菜,喝上一瓶清酒,也很惬意。


  


  在这份新年必吃的榜单中,常年霸占韩国人餐桌的泡菜特别是辣白菜居然消失了,没有一个韩国人会在一年过一次的新年里期待一种常年食用的食物,虽然在除夕夜的时候,泡菜依然会出现在韩国人的餐桌上,但很明显那一天的主角是年糕汤。












鸡蛋

鲜花

握手

雷人

路过

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