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火爆腰花

已有 653 次阅读2018-7-23 21:02 |系统分类:美食分类分享到微信

原料:腰子2个、红萝卜1根、青椒2个、生抽30ml、白糖8克、盐5克、香醋15ml、水淀粉30ml、高度白酒30ml、干辣椒10粒、花椒15粒、姜5片、大葱5段

做法

1.腰花买回来以后用清水冲洗干净,用刀小心的分成两半,此时能看到中间白色筋膜物质,需要用刀仔细的剔出干净。然后像切鱿鱼卷一样用斜45度切出花刀,加入盐、水淀粉、高度白酒、花椒5粒,拌匀后腌制20分钟;

2.炒锅不要放油烧到3成热,加入比平时炒菜稍多一点的油,趁凉油放入腰花迅速滑散,保持大火快炒,直到看到腰花变色、断生后立即捞出;

3.锅中重新加入油烧到3成热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,放入葱段、姜丝炒匀


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